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说起吃饭，每天搞花样，选菜式，还真是一件挺头痛的大事，说不累，都是假话。虽然外卖很便捷，虽然工作不轻松，但我还是选择自己动手，丰衣足食。对于上班一族的我来说，每个周末都会集中大采购一次，分类分餐的储存在冰箱中，然后每天按需取用，这也是大多数打工一族的真实写照。
夏天的气温原本就不低，加上我们生活在南方，更如同呆在火炉中似的；下厨炒菜，也尽可能捡简单便捷的小炒菜，凉菜，蒸菜之类的，保证营养的同时又能缩短守灶台的时间；今天，给大家推荐一道超级好吃又营养的家常菜，它的主角是牛肉，莴笋，黑木耳。只需要简单炒一炒，下饭无敌了。
说起来，牛肉是非常有营养的肉类，味道鲜美，家有老人，小孩的，都可以常吃它，对提高免疫力，强健筋骨，有非常大的益处；莴笋，颜色碧绿，口感清脆，有排毒清肠，安神等作作，像夏天太热，许多人的睡眠质量变差，都可以适当地多吃莴笋来缓解；黑木耳，脆爽嫩滑的口感，各方面的营养也是超强的，有补铁补血，促进肠胃蠕动，排泄杂物，减少食物中脂肪的吸收。
这三样食材搭配在一起，不仅颜色好看，营养方面更是强强联手，适合所有的人群食用。当然了，做法也是相当简单的，牛肉易老，所以先腌一腌下锅滑炒变色，接着下其它两样炒断生，最后再混炒几下，简单几分钟搞定，省时省事，美味不减分。牛肉和它俩是绝配，炒在一起鲜美极了，5分钟就出锅，每次必吃光；天热下厨难，这炒菜可常吃，5分钟搞定，营养高味道鲜，老少皆宜；一起来看看具体的做法吧~
原材料：牛肉300克，莴笋200克，黑木耳20克
配料：小米椒2个，生姜5克，料酒20ML，胡椒粉2克，轻盐生抽20ML，生粉3克，食用油30ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：牛肉，洗净后切片，加料酒，胡椒粉，生粉和少量食用油，拌匀后腌制10分钟；生姜小米椒切碎末。
3：莴笋去皮切丝细，黑木耳用温水泡发后摘洗干净，大朵的撕小块。
4：炒锅烧热，加入食用油，下腌制入味的牛肉，滑炒变色后盛出。
5：底油中下姜丝，小米椒，煸出香味。
6：下莴笋丝，黑木耳丝，煸炒断生。
7：淋入轻盐生抽调味。
8：倒入炒好的牛肉。
9：混炒均匀，即可关火装盘，美美地享用了。
精灵碎碎念：
1：牛肉易熟，快速翻炒变色即可。
2：不能吃辣的，可以不放小米椒。
2、牛肉炒什么最好吃，牛肉炒什么比较好吃又有营养
冬季多吃牛肉，清爽不油腻的一道下饭菜，好吃不上火
到了冬天，大家就都想要吃肉来补充营养，加上最近几天这特殊的情况，搞得人是一点进口的美食都不敢吃了，像是什么进口的海鲜，猪肉也是高脂肪所以牛羊就成了我家餐桌上面的常客，去超市看到新鲜额牛肉买回家，隔三差五的吃一顿牛肉大餐，真是过瘾。
芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的作用。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。含有丰富的蛋白质，为秋冬补益佳品。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。
这道菜不仅是味道鲜美，而且还包含有很丰富的营养，是一道非常适合一般人日常食用的家常菜。晚上正愁不知道做点什么晚餐的时候，炒上一道西芹牛肉，绝对是下饭的首选，现在天冷就应该多吃牛肉，鲜美营养。
【菜名】：西芹炒牛肉
【食材清单】：西芹，牛肉，酱油，淀粉，油盐，生姜，料酒，小米辣，大蒜末。
【烹饪步骤】：
1、把一会要用到的所有食材都准备好了，牛肉准备新鲜的，我用的是牛里脊肉的部分，没有筋膜，吃起来过瘾。西芹我们也要准备好，把叶子提前去掉，不建议用普通的芹菜来代替西芹。
2、 把牛肉给切成长条，参考一下我下面图片里面的状态。在牛肉里面加上1勺料酒还有玉米淀粉来抓拌均匀，大约腌制个10分钟左右就差不多了。
3、 把大蒜给切成片，还有生姜也切成小片，可以把生姜的皮给去掉，把小米辣切成丝，准备好了备用。
4、 把西芹给清洗干净，我们尽量要挑选新鲜的西芹来购买，把西芹斜着切成条。这样处理好了以后的西芹炒起来更加的入味，比一段段的整切好多了。
5、炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把牛肉下进去翻炒均匀，炒得差不多了以后盛出来。
6、 锅里面的食用油不要扔掉，把生姜片，蒜片还有小米辣都下进去翻炒出来香味。
7、随后再将西芹也下进去翻炒断生，再放上1勺酱油来翻炒一下，把之前我们炒好了的牛肉也下进去，开大火把锅里面的食材翻炒均匀，好吃不长肉的一道小炒菜就完成了。这道西芹炒牛肉，选用最嫩的牛里脊，再搭配上翠绿爽口的西芹，是一道有颜值又有营养的家常菜。
【小贴士】：
1、全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久会影响口感。
2、西芹大火快炒断生后，迅速调味出锅即可，不宜翻炒太久。
3、炒牛肉的窍门就是一定要热锅凉油炒，这样牛肉就不会干和结块。
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