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在最近几天里，全国遭遇寒潮来袭，各地气温骤降，身在天津的小编也是冻得瑟瑟发抖。
寒冬之中，一顿温暖的火锅，无疑能带来一场全身心的愉悦，常言道：没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。
1.火锅的历史
谈起火锅，那可就大有来头了。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
其历史悠久，据考证，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍，元代，火锅流传到蒙古一带，到了明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
2.火锅的分类
重庆火锅
老北京羊肉涮锅
广东海鲜打边炉
山东肥牛火锅
江浙菊花暖锅
这里小编只列举了五类比较有名的火锅，大家如果有推荐的家乡特色火锅，欢迎在评论区分享。
3.火锅的蘸料
火锅已经准备就绪，距离享受只差画龙点睛之笔——蘸料。
在蘸料上，南北之间体现出了差异性。
北方蘸麻酱为主，以芝麻酱、豆腐乳汁、甜面酱、韭菜花为主要食材制作而成。
而南方多是油碟和干碟。
油碟以辣椒油麻椒油等油类为主。
干碟以干辣椒面为主。
不知道屏幕前的你是否已经蠢蠢欲动，不过小编还是要提醒大家，尽可能减少外出，如果外出也一定要记得做好防护措施哦。
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2、油碟的油是什么油，火锅的油碟是什么油
每一种火锅都有自己的特色搭配，比如北京涮羊肉就不能少了芝麻酱，韭菜花，潮汕牛肉火锅缺不了沙茶酱，而说起重庆火锅，没有油碟的话，火锅的灵魂就少了一大半，冒着麻辣香气的牛油火锅，将涮熟后的食物裹上油碟，立刻让人食欲大开，不管是荤菜还是素菜，都能在这一碗澄明又醇香的油碟中得到诠释。
最正宗的油碟，其实就是蒜泥搭配上芝麻香油，它在一顿火锅中扮演着重要的角色，没有它火锅都显得没那么香了，对于大部分人来说，油碟不仅可以快速的使食物降温，也能祛火润燥，增鲜提香，改善食物入口后的滑爽度，虽然是油，却不会让人觉得油腻，反而会越吃越想吃，陪着吃货们战斗到最后。
对于肠胃敏感的人来说，油碟可以中和麻辣，还能减少麻辣食物带来的肠胃刺激，避免大快朵颐后产生上火、长痘、和腹泻的难题。优秀的油碟至关重要的就是这一罐为火锅而制的芝麻香油。优质的芝麻油有很浓郁的芝麻香，看上去晶莹透亮，没有任何的杂质。
比如佳仙芝麻伴火锅油碟，选用优质芝麻，低温压榨，没有任何的添加，也避免了高温加工产生的有害物质，又最大程度的保留了油中的活性物质，及营养成分。味道柔和，营养价值高，更加有利于身体健康。
想要享受一顿正宗的重庆的火锅，别忘记佳仙芝麻伴火锅油碟哦！
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