所用材料：面粉500克，水250克，韭菜500克，豆腐250克，盐适量，鸡精少许，花生油2勺。
做法步骤：
第一步：面粉加入水和成软硬适中的面团，静置醒一会再揉匀，趁着醒面团的时间，来拌馅。
第二步：韭菜摘洗干净，控干水分，韭菜再这个季节是大棚中出产的，都很嫩，清洗的时候要轻，不然会把韭菜洗烂。
第三步：把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆中，加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精拌匀，馅料即成。
第四步：把醒好的面团揪成比包饺子稍微大一些的小剂子，擀成薄薄的皮。我们这款用蒸的，不怕破肚，尽量擀的皮薄会更好吃。
第五步：拿一个皮，把馅料放上，馅料的多少自己随意就好。
第六步：用手顺这边捏紧，蒸饺就做好了。
第七步：把所有包好的饺子，冷水上锅，开锅后大火蒸10分钟，熟透即可出锅。蒸的时间不要太久，如果蒸的时间太长，韭菜变黑就会影响口感和味道。
第八步：蒸好的蒸饺趁热上桌，蘸食醋汁或辣子汁都很棒的，这样做再也不怕破肚，皮更薄也比饺子更好吃。在家不出门，学会这道面食，比饺子都好吃，不怕破肚味道更鲜香！
1，韭菜拌馅的时候，要先放油拌匀后，再加入盐和别的调味品，这样可以延缓馅料出水，包出的饺子或者包子馅料就会含水量大，也就有汤汁。
2，这一款蒸饺，可以擀得皮薄一些，会更好吃，因为是用蒸，不会担心破肚。