红薯是什么 蕃薯叶蔬菜档案叶菜类（17）红薯叶红薯叶是红薯茎的一部分，含有丰富的营养成分，以前都是在秋天挖红薯时掐尖食用，但口感粗糙且味道苦涩。后来有了改良的专吃薯叶的红薯，其地下块茎退化，但茎叶发达，可反复多次掐茎叶食用。红薯叶脆嫩甜香，
蔬菜档案叶菜类（17）红薯叶
红薯叶是红薯茎的一部分，含有丰富的营养成分，以前都是在秋天挖红薯时掐尖食用，但口感粗糙且味道苦涩。后来有了改良的专吃薯叶的红薯，其地下块茎退化，但茎叶发达，可反复多次掐茎叶食用。红薯叶脆嫩甜香，因此有“蔬菜皇后”之美称。
一、基本资料
中文名：红薯叶
学名：Ipomoea batatas (L.) Lam
别名：地瓜叶、薯尖、苕尖、绿茸菜、菜用红薯、叶用红薯
科属：旋花科番薯叶属
分布：原产于热带亚热带地区，起源于南美洲、非洲南亚地区。全国各地广泛分布。
用途：红薯叶嫩茎和嫩叶可炒食、凉拌和打汤,口感滑爽甜糯,风味独特。
二、形态特征
红薯叶为一年生草本。地下具圆形、椭圆形细小块根；多分枝茎偶有缠绕，节上易生不定根；单叶互生，叶片形状颜色常因品种不同而异，大致分为心形、枫叶形，叶色有浓绿、黄绿；叶柄长短不一，无毛；3-7朵花聚集成伞形花序腋生；花冠粉红色、白色或紫色；蒴果，通常少见；花期9-12月。
三、生长习性
1、温度。 红薯叶喜暖怕冷。
气温20-35℃时茎叶生长快，38℃以上茎叶生长放慢，15℃时停止生长，10℃以下持续时间过长生长不良，遇霜冻茎叶枯死。
2、光照。 红薯叶喜光，属不耐阴的作物，
每天光照时间长对茎叶生长有利，茎蔓变长，分枝增多。光照充足时叶色较浓，茎蔓粗壮，产量高；光照不足时则叶色发黄，落叶多，茎蔓细长，产量低。
3、土壤。 红薯叶对土壤的适应性强，耐酸碱性好，PH值以5.2-6.7为宜。土层深厚，疏松通气、排水良好的沙壤土种植最佳。
4、水肥。红薯叶耐旱怕涝，适时适量浇水，可提高口感。红薯叶吸肥能力强，肥料以氮肥为主，磷钾肥为辅，薄肥勤施。
四、种植要点
阳台、露台、天台和小院，只要是阳光充足的地方均可以种植红薯叶。下面介绍如何盆栽红薯叶：
1、备肥装土。选用自配蔬菜营养土，底部放入沤制好的鸽子粪，也可在土里混入饼肥。
2、扦插种植。选择茎细分枝力强、生长迅速，叶片肥大无毛、叶柄质嫩口感好的品种种植。可以在每年4月上中旬露地扦插,去菜市场买一把红薯叶，将稍老的茎段剪成8-10cm长的段，插入土中深度约5cm，地面留取2-3节，行株距10-8cm，浇足水，后期保持盆土湿润，一般扦插后7-15天即可生根成活。
3、日常管理。需要勤浇水，夏天1―2 天浇一次水，其他季节保持土壤湿润；在采摘后一定要加施追肥，可浇施或埋施于根系周围，一周左右，又可以迎来新的生长高峰；夏季温度高、水分蒸发量大，可用黑色遮阳网遮光栽培；及时除草松土。
4、适时采收。当红薯叶长出6-7片嫩叶时，4叶一心摘尖，茎上留二至三节，摘尖可以让枝条持续分枝；通过2-3次摘尖来形调整株形,这样每株先后可生长出十多个分枝；3―4个月后，若植株出现早衰现象，采用重剪的方法，结合松土、施肥，两周后又可恢复正常生长；盆栽也可搭架栽培，既可欣赏它那绿萝般的飘逸，又可采摘叶片食用。
五、品种介绍
红薯叶的优良品种主要有福薯18号、台农71、莆薯53、福薯7-6、食20、尚志12和百薯1号等品种。我种过两个品种，06年第一次种植的是枫叶品种，茎蔓较短，直立生长，口感甜脆爽；2010年后到现在一直种植一个心叶品种，茎蔓可长达一米，易生不定根，易发枝耐修剪，口感甜糥可口，而且比枫叶品种产量高。