关于【蜂蜜怎么保存最好】，蜂蜜怎么存放比较好，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、蜂蜜怎么保存最好：蜂蜜为什么不适合冷冻？2、蜂蜜怎么保存最好，蜂蜜怎么存放比较好1、蜂蜜怎么保存最好：蜂蜜为什么不适合冷冻？
蜂蜜是人类历史上有记载的古老的甜味食品之一，人从石器时代就已经开始采集和利用蜂蜜。它是蜜蜂从花蜜或植物分泌物中酿造产生的一种甜味天然物质。
由于蜂蜜的成分取决于蜜蜂的种类以及它们所采集植物和花朵的品种，所以蜂蜜的口味和颜色可能会有很大不同。但是，蜂蜜大都由80%的糖和不超过20%的水组成。此外还含有微量的其它物质，如有机酸，钾，蛋白质，酶和维生素等。
日常生活中，人们为了延长蜂蜜的保质期，常常选择将它放在冰箱里保存，但不是所有的食品都可以冷藏。对于蜂蜜来说，被冷藏时产品质地会发生变化。在冰箱中存放一段时间后，蜂蜜会产生结晶，变硬、变稠。即蜂蜜放到冰箱里，反而可能因受潮促使它结晶析出葡萄糖。虽然这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，但会在一定程度上影响到口感。所以蜂蜜不一定要冷藏保存。
为什么蜂蜜放到冰箱里储存会出现结晶呢？
其实主要有两个原因：第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜中葡萄糖含量高，果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如椴树蜜和油菜蜜；如果蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。第二，蜂蜜是否结晶和加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好，蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，这种蜂蜜就不容易结晶。
为什么蜂蜜可以在冰箱外长时间保存呢？
一是蜜中大约80%的成分是糖，高糖含量意味着蜂蜜中的渗透压非常高，这就会让水分从微生物细胞中流出，可以抑制多种微生物的繁殖。尽管蜂蜜中含有约17-18%的水，但水的活性却非常低，微生物无法利用，就难以发生蜂蜜的发酵或分解。
二是蜂蜜的PH值是偏酸性的，在3.4到6.1之间，平均PH值为3.9，这种酸性环境对于抑制和杀死微生物是非常有效。
最后，提醒大家蜂蜜最佳的保存方法是用密封容器常温保存。
首先，容器选择玻璃、陶瓷制品会比较好，因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果使用铁器，容易发生化学反应，影响蜂蜜的品质以及一些营养成分；其次要密封，密封之后就不会跟空气与水发生反应。常温保存蜂蜜时，一定要注意避光，选择阴凉、干燥、通风的地方，这样保存时间会更长。
本文由北京市海淀区教师进修学校附属实验学校中学一级教师牟丹进行科学性把关。
新华网科普事业部
科普中国-科学原理一点通
联合出品
更多精彩内容，请下载科普中国客户端。
2、蜂蜜怎么保存最好，蜂蜜怎么存放比较好
蜂蜜表面为什么会有泡沫？蜂蜜发酵时，蜜液表面会产生少量泡沫漂浮，并且能闻到一股淡淡的酸味。随着蜂蜜发酵进程加深，产生的气泡越来越多，会造成蜜液膨胀、汁液四溢现象，并有较强烈的酸味和酒味，蜜液浓度明显下降，显得越发稀薄。蜂蜜是否发酵，也可通过观察其容器口予以判断，需要注意的是，容器口不可拧紧盖严，否则会造成容器胀裂或变形。
未成熟的蜂蜜，含水量较高，有利于酵母菌的生长繁殖。蜂蜜含水过多，糖的浓度及其他抑菌成分浓度相对低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度时，蜂蜜中的酵母菌就会大量繁殖，使蜂蜜很快发酵变质。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也就越大。
如何才能防止或是补救蜂蜜发酵呢?轻度发酵的蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持30分钟，这样就可以除掉酵母菌，撇去上面的泡沫，然后再装桶密封保存。蜂蜜经过受热，不管是感官品质还是营养品质都会下降。所以在购买蜂蜜时一定要选成熟蜜，另外将蜂蜜放在冰箱中保存可防止发酵。
蜂蜜结晶了还能吃吗？结晶是蜂蜜的一种正常物理变化，对其营养和应用价值毫无影响，更不会影响食用。蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖具有易结晶特性，在较低的温度下，蜂蜜放置一段时间，就会逐渐结晶。能够自然结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
影响蜂蜜结晶的因素有很多，比如温度、水分以及种类。有些蜂蜜含有的果糖较高就不易结晶，如紫云英、洋槐、枣花蜜等一般是不结晶的，如果在正常情况下出现结晶，说明该品种混有其他蜜种。
蜂蜜具有吸湿性，如盛装的容器密封不够严密，将造成蜂蜜吸收空气中的水分而引起蜂蜜部分结晶或发酵变质。通常来讲，蜂蜜常温保存即可，但是大多数蜂蜜都非常容易结晶，特别是在温度13度左右的条件下更容易结晶，结晶不影响蜂蜜的品质。如果消费者不喜欢结晶蜂蜜，那么可以将蜂蜜放在冰箱的冷冻室。
蜂蜜的保存要根据蜂蜜的品种和浓度控制温度。
水分含量低的北方优质蜂蜜，如枣花蜜、椴树蜜、荆条蜜等，比较好保存，不需要什么特殊的条件，干燥、通风、清洁就可以。
不成熟的蜂蜜，含水量高，容易发酵变质，不利于保存，甚至将装蜂蜜的容器胀裂，因此要低温保存，有条件可以冷藏。
南方产的一些特殊品种的蜂蜜，比如龙眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、野桂花蜜等，含水量都比较高，也要低温保存。
蜂蜜，营养丰富味道好，是最受人们欢迎的蜂产品，可小蜜蜂带给人类的并不止有蜂蜜，还有蜂胶、蜂王浆、蜂花粉等。这些都与人类健康息息相关，这么多专业的内容你都可以参考中国农业出版社出版的《蜂产品与人类健康零距离丛书》。
《蜂产品与人类健康零距离丛书》就是一套由长期从事蜂产品研发、生产、加工、销售等各方面工作的行业精英组织编写而成的科普读物。根据各自亲身实践，学习并广泛吸取中外成功经验和经典理论，对蜜蜂产品分门别类，从其来源、生产、成分、性质、保存、应用以及质量检验和安全等方面进行论述，科学严谨，简洁易懂，兼具可读性和实用性。
本文关键词：蜂蜜怎么保存最好能放几年，夏天蜂蜜怎么保存最好，新鲜蜂蜜怎么保存最好，蜂蜜怎么保存最好的选择，蜂蜜怎么保存最好。这就是关于《蜂蜜怎么保存最好，蜂蜜怎么存放比较好（蜂蜜为什么不适合冷冻）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：！