关于蜂蜜保质期有多长?,蜂蜜保质期一般是多少年这个很多人还不知道,今天菲菲来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、蜂蜜的保质期一般是2年,也有的可以保存3年的,散装的比较容易掺假。
2、 蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。
3、随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。
4、蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。
5、其实这是蜂蜜的自然变化,不是掺糖的结果。
6、 蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饭和溶液。
7、由于葡萄糖具有容易结晶的特性。
8、因此,分离出来的蜂蜜,在较低的温度下,放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶。
9、其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
10、 蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小,存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。
11、在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。
12、蜂蜜内含有的结晶核越多,结晶的速度就越快。
13、 蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。
14、若低于此温度,由于蜂蜜的粘调度提高,致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。
15、因此我们在保存蜂蜜的过程中,就要控制好温度以延续蜂蜜结晶的进程。
16、 蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。
17、如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。
18、全部结晶的蜂蜜,一般含水量较低,宜长期保存不易变质。
19、含水量多的未成熟蜂蜜,由于溶液的过饱和程度降低,结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部,其他稀薄的蜂蜜浮在上层,这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化,只是未结晶蜂蜜含水量相应增加,因此这种蜂蜜不宜长期保存,应及时食用。
20、 在蜂蜜的销售中,有很多人喜欢专门购买未结晶蜂蜜,认为未结晶蜜是纯蜂蜜,香甜适口。
21、其实结晶的蜂蜜也有其独特的优点被人们所利用。
22、如国外有的厂家将结晶蜂蜜磨成乳酪,不但可以长期保存乳酪状态,而且食用起来别有风味;国内厂家的蜂蜜晶有人就是将结晶的蜂蜜通过脱水、加糊精、搅拌干燥制成,这种方法制成的蜂蜜晶与其它蜂蜜相比更便于携带和运输。
23、 综上所述,蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象,其化学成份,营养价值都未发生变化,更不会影响蜂蜜的质量,结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖,其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜,结晶并非影响蜂蜜质量。
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