关于【让牛肉变嫩的方法】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、让牛肉变嫩的方法：牛肉怎样做又香又嫩？教你个两步牛肉法，做出大厨的味道2、让牛肉变嫩的方法，让牛肉变嫩的三个妙招1、让牛肉变嫩的方法：牛肉怎样做又香又嫩？教你个两步牛肉法，做出大厨的味道
●●生爆牛肉●●
今日美食——生爆牛肉
今天的生爆牛肉通过大火快炒，保留住牛肉的香嫩，每次不多做一点都不够吃，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦
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牛肉：300g
香菜：5g
葱姜蒜
干辣椒：根据喜好添加
配料：
食用油、盐、胡椒粉、淀粉
芝麻油、生抽、老抽、白酒
- Step 1 -
▲先把牛肉切薄片，可以切大片一点吃得更尽兴；
- Step 2 -
然后把牛肉腌制一下，放入干辣椒，姜末，1小勺盐，1勺胡椒粉
再放入1勺淀粉，半勺芝麻油，1勺生抽，半勺老抽
用手抓匀让牛肉充分吸收调料的味道
最后再淋上2勺油，防止牛肉下锅时粘连
▲放到一边腌制15分钟；
- Step 3 -
锅热后放3勺油，放入葱姜蒜爆香
出香味后放入腌制好的牛肉，开大火翻炒
把牛肉炒至刚好变色，这时淋入1勺白酒激发出香味
大约再翻炒10秒就可以关火了
▲趁热撒入香菜和葱段，利用余温翻拌均匀就可以出锅了；
- Step 4 -
▲腌牛肉的时候加入淀粉，可以锁住牛肉的水分，炒的时候要多放油，这样才出的牛肉才够香够嫩~
2、让牛肉变嫩的方法，让牛肉变嫩的三个妙招
切牛肉牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向，这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼，我来为大家科普一下关于让牛肉变嫩的方法?以下内容希望对你有帮助!
让牛肉变嫩的方法
切牛肉。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向，这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。
腌牛肉。把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键，250克牛肉加入一大勺蚝油，抓拌均匀，腌一会。加入一小勺小苏打，拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多，会发苦；也不能太少，没作用。放入半个鸡蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉拌匀。
牛肉腌好之后，锅中放油烧热，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至变色即可盛出，时间长了，就会炒老。
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