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青岛大虾
(一)材料:
主 料:面条(自制手擀面)100克 大虾60克
辅 料: 韭菜20克 鸡蛋30克
调 料: 大葱 10克 姜5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
花生油10克香油5克
(二)烹饪方法:
1.面条(自制手擀面)用开水煮熟,捞出盛碗内备用。
2.大虾剪去虾枪、须、腿,挑去沙袋、沙线,剥去虾皮,由脊部
片开备用。
3. 锅内放入花生油放入虾皮虾头虾身炒香,放入葱花添入上汤
烧开,撇去浮沫,加入盐,味精,胡椒粉,将虾皮,虾身捞出
摆在面条上,将鸡蛋淋入汤中,撒韭菜沫淋入香油,将调好的
卤子盛入碗中即成。
特色大虾面
小贴士(1)营养分析:
面条(手擀面):面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
大虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁。
韭菜:韭菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除腥膻味,韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称。
(2)饮食禁忌:
大虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子,柠檬等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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