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如空腹服用维生素，血液中浓度很快升高，特别是水溶性维生素B族和维生素C，在体内未被充分利用，很快就从尿液中排出。
如果饭后服用，则被食物混合，机体可缓慢吸收，充分利用，特别是维生素A、维生素D、维生素K、维生素E，需溶于油脂后才被吸收。
维生素不可过量服用。
维生素A、D、E为脂溶性维生素，常与脂肪共存，服用过量后易沉积，产生毒副作用。
维生素B族、维生素C为水溶性维生素，易溶于水，轻度过量会随体内水分排出，但会破坏维生素之间的平衡关系。
比如，维生素中B族维生素服用过多，会引起维生素B2缺乏症。
因此，维生素的补充，需要在医生的指导之下进行，不可滥用。
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