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功能效用
大枣又名红枣，自古以来就和桃、李、梅、杏被列为“五果”，历史悠久。大部分人吃红枣都喜欢生吃，其实红枣生吃容易引起引起胃酸分泌过多，胃不好的人尤其不适合。将红枣蒸熟，这样更容易消化，营养也不会流失。蒸大枣具有防治心血管疾病、抗氧化、护肝健体等功效。
1.防治心血管病
蒸大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性、抗动脉粥样硬化很有益。
2.抗氧化
蒸大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性，及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，充足的维生素C还能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。
3.护肝健体
蒸大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝，同时蒸大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。
营养价值
蒸大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，而且含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。蒸大枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
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