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吃花生米的好处和作用、功效和营养
花生仁
【解密特质】食物特色
又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。
【解密成分】营养结构
据科学测定，每100克花生仁含：
【解密功效】保健功能
●花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
●花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病，可以防治肿瘤类疾病，动脉粥样硬化、心脑血管疾病。还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
【解密存贮】慧眼+巧思
●花生种类很多，形状各异，但无论何种花生，应以粒大饱满，且光泽均匀，花生衣呈深桃红色者为上品。若花生仁黄而带褐色。闻去有股哈喇味，则不可食用，说明该花生仁霉变。
●花生一定要晒干放在低温、干燥的地方，带壳保存比剥壳好。
【解密摄取】最佳食法
●适用量：每天80~100克即可。将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。
【解密食方】特色菜谱
花生猪蹄
●原料：猪蹄1只，花生米100克，枸杞15克。
●调料：汤(或水)1000毫升，盐3克，料酒、生抽、味精、香油各少许。
制作过程：
●1.将猪蹄先放沸水中煮片刻，捞出浸泡在清水中，用小镊子拔毛，再把猪蹄从中间劈成两半；花生米放温水里浸泡，取出去掉皮备用；枸杞洗净，用温水泡软。
●2. 锅置火上，放清水烧沸，放入猪蹄煮几分钟，取出用清水洗净、沥净水分备用。
●3. 将沙锅置火上，放汤、料酒、盐、生抽和猪蹄，烧沸后改用小火炖30分钟，再放入花生米和枸杞，再炖15分钟，放入味精，淋上香油，出锅盛在大碗里即成。
营养功效：
●补气养血，美容除皱。
【解密宜忌】科学搭配
●病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
●胆病患者、血黏度高或有血栓的人不宜食用花生。
●花生霉变后含有大量黄曲霉素致癌物质，所以霉变的花生千万不要吃。
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