关于【鸡肉的营养价值及功效与作用】，鸡肉的功效与作用，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌风险，鸡肉真的不能吃吗2、鸡肉的营养价值及功效与作用：鸡肉的功效与作用1、牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌风险，鸡肉真的不能吃吗
#2022生机大会#
“恶心死了，你怎么吃鸡胗啊？”
中午吃饭的时候，阿峰看见同事正在吃爆炒鸡胗，不由得一阵嫌弃。“鸡胗里面装的都是屎，经常和有害物质接触，会致癌的！”
“老话讲一个鸡胗等于三副药，鸡胗还是中药呢。”同事不以为意，吃得嘎嘎香。
不知道有多少人喜欢吃鸡胗，作为鸡的一种内脏，很多人都觉得鸡胗不健康，甚至鸡肉也有害，这是真的吗？
一、一个鸡胗等于三副药？鸡胗是营养佳品还是毒物？
鸡胗是指鸡的砂囊，又被称之为肌胃。一般禽类的胃可分为肌胃和腺胃，其中肌胃体积比较大可负责储存和磨碎食物，可以说它就是鸡的胃部，里面的内容物并不是粪便。
所谓鸡胗可当三副药，其实是来自中医的说法。中医将动物家鸡的干燥砂囊内壁称之为鸡内金，其性甘、味平，归脾、胃、小肠、膀胱经，具有消食化积、固精缩尿的作用。
但有人说，鸡胗是鸡的胃部，平常会参与消化食物，内里含有大量的毒素，鸡胗真的有毒素吗？
事实上，经过正常加工清理后的鸡胗是完全可放心食用的，不要摄入过量即可。
除了鸡胗存在很大的争议性外，鸡肉的争议性一直也很大，很多人说经常吃鸡肉容易导致身体患癌，这个说法可信吗？
二、常吃鸡肉会不会致癌？
《流行病学与社区卫生杂志》上曾发表过一项来自牛津大学的研究，研究纳入了英国生物样本库内47万受试者的数据，并进行了平均5.7年的随访，随访过程中共有2.3万名受试者患癌。
研究人员根据受试者参与调查时填写的饮食情况来分析不同肉类对于癌症发生的影响，经过分析后发现，摄入禽肉与黑色素瘤、前列腺癌、非霍奇金淋巴瘤风险增加相关，每日多摄入30g，会分别增加20%、11%、26%的患癌风险。
那鸡肉还能不能吃？
海南省肿瘤医院临床营养科医师王宸表示，鸡肉致癌的说法缺乏足够的证据，对此不必过于忧心。相反，鸡肉是个营养价值很丰富的食物，其内里含有大量的钾元素、铁元素、蛋白质，且脂肪含量低，摄入后可以很好的帮助身体补充营养。
中国居民膳食指南（2022）中建议，我国群众每周应摄入300~500g的禽肉为宜，并没有禁止食用鸡肉。
现在有很多人觉得市面上买的鸡肉没有之前的好吃，甚至都没有鸡肉味了，这是为什么呢？
三、为什么现在的鸡肉没有以前那么好吃了？
鸡肉的味道主要是由其内里的呈味核苷酸决定，生长时间越短的鸡，“鸡味”也就越淡。
目前白羽肉鸡约占全国鸡肉总量的52%，白羽鸡属于国外引进的品种。具有体型大、饲料转换率高以及生长速度快的特点，大约45天即可出栏。正是因为白羽鸡的生长速度快，所以它的“鸡味”就比较淡。
关于鸡肉的传言远不止于此，还有一些非常深入人心的传言，其实是不可信的。
四、理清吃鸡误区，别被谣言所累
1、十年鸡头似砒霜？
传言称，鸡越老其大脑内的毒素也越高，甚至毒性会赛过砒霜，这个说法可信吗？
事实上，鸡的寿命普遍只有6~7年，很少有鸡活到10年。且鸡身上最大的解毒器官是肝脏，其摄入的重金属需要通过肝脏进行解毒，并不会蓄积在鸡头上，所以这个说法并不可信。
2、鸡脖子有大量淋巴结？
传言称，鸡脖子上的淋巴结是排毒器官，其内里存在很大的毒性，所以不能吃。
淋巴结其实是动物体内过滤病原体的器官，并不是排毒器官。且鸡身上其实并没有成形的淋巴结，只有淋巴集结体，在没有病变的情况下充分加热食用即可。如若实在担心的话，在吃鸡脖子的时候可以把皮去掉即可。
3、鸡翅尖有抗生素残留？
传言称，鸡翅尖是平常给鸡注射药物的地方，其内里会有大量的抗生素残留，食用后会威胁健康。
这个说法并不可信，抗生素在注射进入鸡体内后，需要在体内进行代谢才会发挥药效，不会一直聚积在注射部位。且平常给鸡肌肉注射的部位并不是鸡翅尖，而是鸡翅根。
4、鸡脚会残留激素？
传言称，现在的鸡肉都是打了激素所以长得快，这些激素会在鸡脚上停留，人在摄入后容易导致内分泌失调，影响健康。
上文提到，鸡肉的出栏速度快主要跟品种相关，并不是打了激素所致。这个说法从前提就是错误的，自然后面也是不可信的。
关于鸡肉的传言有非常多，但大部分都是不可信的，对此我们要学会甄别，不要因为这些传言而影响自己的生活。#头条创作挑战赛#
参考资料：
[1]《吃鸡肉会导致癌症复发或转移吗？》.海南省肿瘤防治中心.2022-06-15
[2]《牛津大学报告鸡肉也增癌症风险，那还能愉快地吃鸡吗？》.学术经纬.2019-09-14
[3]《【一分钟科普】十年鸡头胜砒霜？真相竟然是......》.湖州科协.2017-07-28
2、鸡肉的营养价值及功效与作用：鸡肉的功效与作用
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉有什么营养？
1、鸡肉富含维生素在鸡肉中含有一定量的维生素成分，包含维生素d，维生素e等等。通过补充此类维生素成分，可以有效增强我们的体质，能够加强我们的免疫力，让自己的抗病能力得到提高。如果缺乏这些维生素成分的话，那么是需要注重补充的，选择，吃鸡肉绝对是非常可靠的，鸡肉中的维生素含量不仅充足而且均衡。2、鸡肉富含铁元素鸡肉中还含有一定量的铁元素，铁元素也是至关重要的一种微量元素，对于出现了贫血或者是气血不足的人群是比较有益的，对于这类人群来说，平时一定要注重摄入充足的铁元素来改善自己气血不足的情况来预防贫血症状的出现，所以如果能够选择吃一些鸡肉的话，就能够达到这一效果，因为鸡肉是含铁量比较高的肉类。3、鸡肉富含蛋白质鸡肉中的蛋白质含量也是不低的，如果自己的体内缺乏蛋白质的话，那么对于自身健康而言是很不利的，因为缺乏蛋白质的人容易体质下降，所以在平时注重摄入充足的蛋白质是非常关键的事情，选择吃鸡肉就能够为自己的体内提供很多的蛋白质，而且鸡肉中含有的蛋白质都是属于优质蛋白。鸡肉的营养价值是值得我们称赞的，确实是一种营养含量比较高的肉类，所以如果自己的体内缺乏一些营养想进行补充的话，那么不妨试一试吃鸡肉来帮忙，效果是比较理想的。
鸡肉怎么做才能好吃呢?
具体做法步骤如下：第一步：鸡杀好，我们今天只用半只，人多吃饭的话，也可以一用一整只，鸡处理好砍小块，再切一点姜丝，加入鸡块里面，加盐，淀粉，料酒，生抽，油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时第二步：切一点鲜香菇和黑木耳，量的话自己看着配，我这也没有一个特定配比，也是随意配的，喜欢吃的可以加多一点第三步：锅中下油，油热后倒入鸡块，翻炒，一定要开大火暴炒，把鸡肉炒至变白，加入切好鲜香菇和黑木耳，继续开大火翻炒。第四步：把香菇炒香炒软后，加入半碗水，把锅里的食材铺平第五步：然后盖上锅盖，焖煮3分钟第六步：3分钟左右，这个时间不定的，要看你家的锅和灶火，大概焖至汁差不多干就行了，倒入提前准备好的青红椒丝，把它翻炒至青红椒丝熟透。第七步：青红椒丝熟透，再倒入水淀粉，翻炒均匀第八步：翻炒至汤汁浓稠就可以关火出锅了，最后撒上点葱花，这一道鲜菇滑鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！做法很简单吧，做这一道鸡，翻炒时一定要开大火暴炒，把鸡肉炒香了，口感与味道就不会差，不过现在市场上买的鸡肉，貌似炒不了，一下锅就会出很多水，而且鸡肉口感也不是很好，所以想要好吃，还是买农家散养的鸡比较好。
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