茶的灵魂到底是什么？
说到手工茶，大家都推崇这个，说到机械化，大家总觉得工业没有灵魂，破坏了美感。
西方人注重创新。事实上，中国古代人民是富有创新精神的。在古代早期，只生产绿茶。经历了很多历史的偶然，人类的智慧不断丰富是必然的。至今，六大茶代表了六种完全不同的制茶工艺。
随着计划经济的发展，茶叶受到市场需求冲击的影响，因此有必要增加产量。在人力和时间有限的情况下，六大茶叶加工工序或多或少都与机械有关。更多的时候，大家遵循的是昂贵茶叶手工制作，普通茶叶机械化制作的方式。还有很大一部分是人机结合，互利共赢。
天时地利人和，茶是不可或缺的！
以前工具还没普及的时候，茶叶的好坏全靠师傅的学识和经验，师傅带徒弟还得看徒弟的悟性。当然，很难实现茶叶质量的恒定标准，机器的出现在很大程度上解决了这个问题。虽然由于灵性的缺失，机器很难达到只有大师才能达到的巅峰，但机器的介入似乎是一种宿命。毕竟人力的成本和人力的体力都是非常有限的，机器的介入可以快速提高产量。
以普洱茶为例：以前没有人工干预的时候，一个人一天采摘30斤左右的茶叶，机器一个小时采摘200斤左右，机器一天摇5斤左右。机器一次摇青桶400斤左右，手工炒制绿茶一天10斤左右，机械绿茶一个小时能拿几百斤。这种工艺及其劳动强度大的揉捻，一天揉不了几斤茶叶，机器一个小时就能揉好。
什么是“见绿做绿”？
“望青使青”是普洱茶人常说的一句话。普洱茶是所有茶叶中人为干预最多的茶叶。一片叶子从采摘开始要经历一个物理反应，然后更多的化学反应。揉捏后细胞壁被打开，果胶等内涵物质不断浸出。这时候你一摸茶叶就觉得黏黏的，很像燕窝的质地。
整个化学反应是考验师傅功力最关键的部分，比如摇青的时间，中间静置的时间，揉捏的程度，炒锅的温度，烘干机的温度，烘烤的时间和温度。这里的每一步都是一场拉锯战，每一步都恰到好处的打好坚实的基础，所以最大的难点就在于我们能否时刻感知到绿茶的状态，然后根据这种状态做出最佳的理性判断，最终做出茶的品质。
长期喝普洱茶的朋友应该深有体会。普洱茶的味道是茶叶品种带来的，也是地域带来的。更何况还有泡茶者给你的类似感觉。同样的原料，不同的师傅做出来的，在茶中的影子是不一样的，这也是普洱茶的独特之处之一。
茶可能因为机械的参与而难以表达到极致，但人为的介入往往让茶更有情感和灵魂。
普洱茶种类繁多，丰富多彩。