数数：红茶的红色是怎么形成的？答：茶叶采摘后，原有的绿叶经过发酵变成红色，形成了红茶特有的色、香、味。红茶在揉捻过程中虽然经过了发酵，但必须通过发酵工艺进行单独处理，使茶叶品质的变化在最适宜的条件下完成，提高红茶的品质。茶叶发酵转红本质上是多酚类化合物的酶促氧化过程，以儿茶酚的变化为主体，对红茶品质的形成起决定性作用。在发酵过程中，儿茶酚被氧化形成茶黄素和茶红素。只有当茶黄素和茶红素的含量都很高且比例合适时，才能形成红茶的优良品质。喝红茶的时候，一定要趁热喝吗？回答：合理喝红茶，首先要避免烫，也就是不要在水温过高的时候喝。尤其是高档红茶，冲泡后一般可以先闻一闻它的香味，再观察红茶的汤色。喝茶的人需要在品字上下功夫，慢慢啜饮，在欣赏中品味红茶的醇香。如果饮用时茶汤温度过高，不仅会灼伤口腔、咽喉、食管黏膜，长期的高温刺激也是口腔癌、食道癌的诱因。对于红茶冷饮，要看具体情况。对于脾胃虚寒者，应避免凉茶。
