珍珠丸子是一种著名的食品，具有很好的滋阴润燥、益精血的功效，还能起到一定的养肺润肺的作用。一般它需要的食材是糯米，还有肉末和红酒，方法也比较简单。
做肉末的时候一定要朝一个方向努力，糯米大概要12个小时才能做出来。珍珠肉丸的做法1。
在肉末中加入黄酒、精盐、味精、葱姜汁，用力搅拌成肉馅。2.将糯米用冷水浸泡12小时，或用温水浸泡3-4小时，使其吸水性增加，沥干水分，铺在盘子上，然后用手将肉丸和肉馅一起挤出，滚在糯米上放在另一个盘子上，笼蒸(约5-6分钟)。
3.鲜汤中加入咖喱粉、精盐、味精、白糖，烧开后，用生水粉勾芡，使之呈淡黄色、流滑，浇在丸子上。【1】做法2糯米用清水浸泡2小时左右。
将肉馅材料搅拌成球状备用。(肉馅的咸度可以通过气味来判断。
一般来说，闻起来香，咸就够了。也可以尝试先炒一点的方法。
)2、取适量肉末，和成面团。在表面均匀铺上一层泡好的糯米，放在盘子里。
这一步不需要撒葱花。像这样处理所有的肉馅。
)3、锅里放水，烧开，和肉丸一起放在盘子里蒸20——25分钟。还剩5分钟的时候撒上葱花继续赚。
4、煮熟后即可食用。烹饪要点编辑1。
糯米尽量用冷水浸泡，成熟后颗粒饱满光亮。2.笼蒸时，宜用猛火蒸，速度要快。
蒸的时间不要太长，但是可以间断，这样肉丸比较嫩。3.咖喱粉尽量和洋葱(剁碎成泥)一起炒，香味会更浓。