蛋糕上的奶油是用蛋白打发出来的嘛
蛋白确实可以打发出奶油状态的蛋白，但我们蛋糕上面的奶油绝对不蛋白直接打发出来的。
对于奶油，其实很多人都会有错误的理解，认为市面的奶油都是直接用蛋白打发出来的；其实自己用蛋白打发出来的“奶油”只是形态像而已，它并非是真正的奶油，而且市面上更多的奶油都是植物性奶油为主。
一、蛋白确实可以打出奶油形态，但真正的奶油是蛋白牛奶的结合体我们都知道鸡蛋的成本不高，而市面上各种的动物奶油价格都很贵，不是蛋白打出来的吗？怎么那么贵？其实奶油并不是蛋白直接得出的。
市面上所有的奶油，都是通过不同的结合压缩之所出来的原材料，并不是我们家里面自己制作的“奶油”；而且普通的蛋白是无法打出凝固状态的奶油的，他们会在短时间内出现消泡的情况，是绝对不可能用于蛋糕的装饰。因此，蛋糕上面的奶油绝对不是普通蛋白可以制作到的，即使加上了牛奶也没有这个效果。
二、市面上的奶油都是压缩制作的，凝固型绝对比家中打出来的要好，蛋糕上不能用自家制作的市面上的植物奶油、动物奶油都是通过加工制作出来的，而其最重要的还是奶源的问题。
大多数动物奶油都是采用香浓的牛奶制作而成，其打发出来的奶油凝固型比较强且口感很好；或许我们自己制作的“奶油”也很好味道，但相对于真正的动物性奶油还是差很多的。特别是作为蛋糕的装饰，对奶油的凝固型要求是很高的，普通的蛋白加上牛奶是无法达到凝固的状态，说不定离开了冰柜一会儿就完全融化了。
因此，蛋糕上的奶油绝度不是通过普通蛋白打发出来的。
做奶油蛋糕是植物奶油好，还是动物奶油好
做蛋糕的时候，用动物的奶油比较好一些。因为植物奶油是人做出来的成分，主要有玉米糖浆、油。植物奶油的外表是用色素来做成的，里面的风味也是用香料来添加的，而动物奶油是从牛奶里面提取的，又是淡奶油，牛奶的营养价值非常高的，成本也是很高的，只有奶油非常容易打发，而且打发率是超级高，也非常容易做造型，受得起高温，超市里的漂亮造型的蛋糕都是用植物奶油做好的。动物奶油是非常不容易打发的，也很难做造型，更受不了高温，手温都能融化，植物奶油的口感是非常香甜的，奶油颜色是白色的。动物奶油的颜色是偏黄一点的，口感上也是比较清爽一些，还有奶的香味。植物奶油中的成分对心脑血管有着非常严重的伤害，长期吃会让人发胖，而且非常容易引起高血压、糖尿病，所以在国家是被禁用的。我们现在生活水平提高了，人们也更追求每天的仪式感，如果我们过生日，买蛋糕要买一些好点的蛋糕，因为生日也就一年，一个也花不了多少钱。蛋糕的制作方法，把面粉中放热水放入鸡蛋、油搅拌均匀后放在烤箱中，加上草莓酱、番茄酱、淡奶油打发涂在蛋糕上，做成喜欢的模样，蛋糕就做好了，非常的简单。动物油的功能就是解毒，可以解地胆、硫磺。现在很多卖东西的都会在食物中加入硫磺，多吃一些动物油，就可以解除这个毒症。小便不通的人，多吃猪油也可以缓解这个症状，小朋友吃猪油可以增强他的食欲，对小儿厌食症是有一定的帮助的，孕妇吃动物油，也是可以增强孕妇的食欲，补充它所需要的营养，并对便秘是有所治疗的，与萝卜、豆制品配起来吃是非常的美味的。女性吃可以达到饱腹感起到减肥的功效。动物油有清热、养肝、明目适合男性吃。
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