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在年夜饭的餐桌上,一定要做这个彩色果蔬肉皮冻,QQ弹弹,好看又好吃,记住关键的两步就可以轻松完成。
食材:肉皮
做法:
1、凉水下肉皮,加葱姜多一点的料酒和胡椒粉去腥,烫五分钟,筷子能扎透后捞出2、刮去表皮的绒毛和里面的油脂,切成均匀的细条。关键的第一步,肉皮加入多一点的盐,用热水反复搓洗三遍,这样皮冻才能清澈透明
3、做皮冻的第二步一定要蒸不要煮,按照一碗肉皮三碗水比例加入热水,再加一点盐调味,上火蒸一个半小时
4、蒸好后,等温度慢慢降到不烫手了,再加入焯好水的蔬菜,搅拌均匀后倒入不同形状的模具中,凉透后脱模取出,改刀装盘即可完成。这样做的肉皮冻清澈透明,颜色和形状都很好看,你也早点做一个吧。
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