导读 Solar Foods 在芬兰万塔开设了一家细胞农业工厂，利用微生物培育 Solein 食品蛋白质。生物反应器中的发酵过程使用从水中分离出的氧气和...
Solar Foods 在芬兰万塔开设了一家细胞农业工厂，利用微生物培育 Solein 食品蛋白质。生物反应器中的发酵过程使用从水中分离出的氧气和氢气、空气中的二氧化碳和少量矿物质作为输入。这种环境可持续的蛋白质营养丰富且纯素，可以替代传统的肉类和蛋白质来源，如鱼、坚果和大豆。
传统农业的蛋白质来源成本高昂，包括时间、土地、水和废弃副产品。植物或动物蛋白质来源需要整株植物和动物的生长，即使并非所有部分都可以食用。例如，奶牛需要大量的水来生产牛肉，而蹄子等无法使用的部分则不能食用。坚果也需要大量的水来生产蛋白质，而壳则会被丢弃。
微生物比植物和动物简单得多，生长所需的时间、能源或投入较少。Solar Foods 在发酵过程中使用单细胞生物来制造环保蛋白质，同时产生的温室气体比植物蛋白少 80%，比肉类少 99%。这些微生物以空气(氧气、氢气、二氧化碳)和添加的矿物质为食，制造氨基酸、碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素。除了添加的矿物质外，所有投入都可以在世界任何地方可再生地获取。