高筋面粉与低筋面粉的区别是什么?
高筋面粉与低筋面粉的区别有蛋白质含量不同、用途不同、外观颜色不同、韧性不同、面团发展性能不同、原料性质不同等。
筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。
颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。蛋白质含量不同。
第一，筋度不同。高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质含量高、筋度高，黏性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量较低，且筋度低，黏性小。第二，颜色不同。高筋面粉的颜色偏黄；而低筋面粉的颜色是雪白色。
什么是高筋面粉和低筋面粉?
1、高筋面粉是指蛋白质含量蛋15%-15%之间左右的面粉，而低筋面粉是在5%以下的面粉。
2、高筋和低筋指的是面粉类型。相关区别：成分不同：低筋面粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉 高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
3、低筋面粉：是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
4、特高筋粉：【水份14%，粗蛋白质15%以上】，通常用来做面筋，油条。高筋粉：【水份14%，粗蛋白质15%以上】，多用来做面包、面条等。
5、高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常蛋白质含量在5%（含）以内的面粉叫做低筋面粉。
6、低筋面粉是指水份18%、粗蛋白质5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
什么是低筋面粉和高筋面粉?
低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉 高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉是指蛋白质含量蛋15%-15%之间左右的面粉，而低筋面粉是在5%以下的面粉。
高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，低筋面粉是指水分18%、粗蛋白质5%以下的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性，且光滑，手抓不易成团状，常用来 *** 具有弹性与嚼感的面包、面条等。
低筋面粉和高筋面粉是什么意思?
成分不同什么是高筋面粉和低筋面粉：低筋面粉什么是高筋面粉和低筋面粉：低筋面粉是指水分18%什么是高筋面粉和低筋面粉，粗蛋白质5%以下什么是高筋面粉和低筋面粉的面粉 高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉什么是高筋面粉和低筋面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉是指蛋白质含量蛋15%-15%之间左右的面粉，而低筋面粉是在5%以下的面粉。
高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，低筋面粉是指水分18%、粗蛋白质5%以下的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性，且光滑，手抓不易成团状，常用来 *** 具有弹性与嚼感的面包、面条等。
低筋面粉是指水份18%、粗蛋白质5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
面粉的高筋和低筋是什么意思?有什么分别?
1、成分不同：低筋面粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉 高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
2、蛋白质含量不同 高筋度最强高筋粉蛋白质含量在15%以上。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉。用途不同：高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来 *** 具有弹性与嚼感的面包、面条等。
3、筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。
4、高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来 *** 具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。