酱猪肘子的6种好吃做法
1、把炒锅烧热把买回来酱肘子的做法大全的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西 把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
2、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出酱肘子的做法大全；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。
3、食材酱肘子的做法大全：猪肘子1个、高汤适量、炖肉包1个、八角、香叶、黄酱40克、桂皮2段、葱姜适量、老抽、料酒、盐、冰糖。做法：肘子冷水下锅，放入葱姜和料酒，水开后煮5分钟。焯水后剔除肘子上的细毛，一定要剔干净哟。
4、第一步把猪肘子放进火上，四周都烤一下，烤去肘子里的毛和泥味，放进温开水中泡10min，然后把肘子刮清洗干净。锅中添加水，再倒入1汤匙米酒，凉水下入肘子绰水，水开后，撇去浮沫，煮5-6min，将肘子捞出。
5、用料：肘子1个、潮汕卤水汁1包（80克）、八角3个、香叶1片、葱2颗、姜1块、生抽4勺、料酒适量、十三香1勺、白砂糖1勺。肘子洗干净，凉水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水15分钟。
6、材料：猪肘子（脱骨），葱和姜，黄酱，冰糖，黄酒（1瓶，600毫升），酱油，盐适量；调料盒：大料，花椒，小茴香，陈皮，香叶，丁香（自选）。
老北京酱肘子的做法
将酱油、米酒、白糖倒入锅中，然后加入香料、白糖。煮沸并搅拌，直到白糖溶解。加二锅头。关火，等到完全凉了。将煮好的酱料倒入一个大碗中，确保完全冷却后再加入猪肉酱。
然后再继续中火酱制，途中记得将肘子翻个，待肘子入味即可关火。 将酱好的肘子整个取出放入冰箱冷藏一个晚上。1 第二天从冰箱取出肘子解冻，剪开纱布，用刀切片，配上酱汁即可食用。
作法：将生抽，米酒，白糖倒进锅中，再添加香辛料和白糖。煮沸，拌和至白糖溶化。添加二锅头。熄火，等候至完全彻底冷怯。将煮好的酱倒进大盆里，务必是彻底冷怯后才可以将猪肉酱入。
做法 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
老北京有习俗是在除夕夜吃天福号的酱肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。
贴秋膘食物之酱肘子：不论贴秋膘有多少讲究，老北京人地道、传统的方式还是找老字号的酱肘子。从金朝开始，老百姓就非常重视立秋吃肘子，不过对天福号酱肘子的钟爱，可以从清朝的慈禧太后说起。
秘制酱肘子的做法?
秘制酱肘子原料：肘子1个、冰糖80克、生姜1块、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香叶2片、大葱段、盐、花雕酒、老抽、甜面酱。
今天小编把好吃不油腻的酱肘子做法分享给大家，吃货们快点收藏起来吧！食材：猪肘子1个、高汤适量、炖肉包1个、八角、香叶、黄酱40克、桂皮2段、葱姜适量、老抽、料酒、盐、冰糖。
锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。
做法：肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。
放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味。酱肘子成品图。
食材明细 肘子1个 冰糖80克 生姜1块 八角5枚 丁香10粒 桂皮2段 香叶2片 大葱段适量 盐适量 花雕酒适量 老抽适量 甜面酱适量 咸甜口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度 秘制酱肘子的做法步骤 1 备好的肘子。2 调料。
老北京酱肘子的正宗做法
1、将酱油、米酒、白糖倒入锅中，然后加入香料、白糖。煮沸并搅拌，直到白糖溶解。加二锅头。关火，等到完全凉酱肘子的做法大全了。将煮好酱肘子的做法大全的酱料倒入一个大碗中，确保完全冷却后再加入猪肉酱。
2、然后再继续中火酱制，途中记得将肘子翻个，待肘子入味即可关火。 将酱好的肘子整个取出放入冰箱冷藏一个晚上。1 第二天从冰箱取出肘子解冻，剪开纱布，用刀切片，配上酱汁即可食用。
3、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。
4、步骤酱肘子的做法大全：将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油酱肘子的做法大全；捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。再次放入猪肘子，旺火烧沸。
酱肘子怎么做?
用利刀将肘子割开一边酱肘子的做法大全，取出内部酱肘子的做法大全的大骨。用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。
先准备好所有食材，我喜欢用后肘，如果你喜欢前肘就用前肘哈！2先把后肘洗净放在冷水里煮开。3水里放20克料酒，用黄酒也行，水开以后煮五分钟然后捞出肘子洗净杂质。4炒锅里放15克玉米油冷油下入20克黄冰糖炒糖色。
肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。