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麻辣鲜香。特别好吃。充分释放鲫鱼的鲜香，肉质回味绵长。黄豆酥脆。
By 咲栩茜
用料
鲫鱼 8条石磨豆花 两碗炒黄豆 100克南山香水鱼 1包菜籽油 300克豆瓣酱 3勺大葱 3根芹菜 1根泡椒 200克泡姜 1块泡酸菜 200克白芝麻 3克鸡精 2勺胡椒粉 3勺老姜 1块料酒 2勺红薯淀粉 适量精盐 适量花椒粒 2把做法步骤
1、鲫鱼两片破开
2、泡椒切碎，泡菜切片，泡姜切片。
3、加料酒 ，姜丝，精盐3勺，红薯粉加少量水混合腌制15分钟。
4、起锅烧油加热，翻炒泡菜泡椒3分钟
5、加入2把花椒，加入一包南山香水鱼，加豆瓣酱3勺，继续翻炒3分钟。
6、加入开水或者自来水适量。加入白胡椒粉，鸡精。
7、熬制锅底，直到水开后开中小火，加入鱼块。
8、加入豆花，小火煮2分钟。
9、加入葱段，芹菜段。
10、加入炒熟的黄豆，白芝麻。装盆用电磁炉小火加热，边吃边烫菜。
小贴士
其中黄豆需要先炒熟起锅后加在面上。烫配菜可以有蘑菇，豆皮，肉片，豆芽等。
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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2、豆花火锅如何做，豆花火锅做法简述
原料：河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个，今天小编就来聊一聊关于豆花火锅如何做?接下来我们就一起去研究一下吧!
豆花火锅如何做
原料：河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。
河水豆花捞入一火锅盆内，泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。
炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。
每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。
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