关于【豆花牛肉的豆花怎么做才好吃】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、豆花牛肉的豆花怎么做才好吃：豆花牛肉的家常做法，麻辣鲜香味真足，厨师长的私房下饭菜2、豆花牛肉的豆花怎么做才好吃，豆花和水煮牛肉有多配1、豆花牛肉的豆花怎么做才好吃：豆花牛肉的家常做法，麻辣鲜香味真足，厨师长的私房下饭菜
今天为大家分享一道牛肉的新吃法“豆花牛肉”的家常做法，现如今猪肉的价格一路飙升，都快赶上牛、羊肉的价格了，那要真是这样还不如加点钱吃牛肉呢，再说了花三十多买一斤猪肉总感觉不划算。牛肉在我国受欢迎程度可以点也不低于羊肉，而且脂肪少并富含丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常不错的健身食材。下面就为大家详细的分享一下，在家如何制作出好吃美味的豆花牛肉，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【豆花牛肉】
1.首先我们准备一下食材，内酯豆腐一盒划开包装，把内酯豆腐倒入盘中，从中间切成两半，再改刀切成均匀的厚片。
牛肉300克切成薄片，放在清水中浸泡10分钟，下面我们准备辅料，大蒜2粒先拍扁再切成蒜末，姜一块切成姜末放到一起备用。
2.把浸泡好的牛肉清洗一下，抓洗出牛肉中的血水，洗净后把牛肉捞出挤压出多余的水分放入小盆中。
3.在牛肉中加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒5克，生抽5克，老抽2克提一下底色，快速的搅拌抓匀。然后在打入一个蛋清继续搅拌，放入适量玉米淀粉，继续朝着一个方向摔打上劲，最后淋入少许植物油抓匀备用，小葱两根切成葱花放入盆中备用。
4.下面我们把豆腐焯一下水，锅内烧水加少许食盐，水烧开后把豆腐倒入锅中，快速焯水30秒盛入汤盆中，用淡盐水焯水的目的是为了去除豆腐的腥涩味，使豆腐更富有弹性。
5.锅内烧油，油热后倒入葱姜爆出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，再加入适量清水大火烧开。下面我们开始调味，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，加入老抽3克提底色，搅拌均匀，把调料化开。
7.把牛肉片抓入锅中，小火煮1分钟，牛肉断生以后，勾入水淀粉转大火把汤汁收至粘稠，起锅浇在装豆腐的汤盆中，上面撒上辣椒粉和葱花。
接着开始激油，锅内再烧油，油温6成热把热油泼在葱花上即可，让香味瞬间激发出来。热油的量不要太多免得太过油腻。
2、豆花牛肉的豆花怎么做才好吃，豆花和水煮牛肉有多配
#豆花和水煮牛肉有多配#又学了有一道川菜“水煮豆花牛肉”，豆花爽滑，入口即化，牛肉经过腌制以后口感几乎和豆腐一般嫩滑，加上汤底的麻辣鲜香简直就是下饭神器。
牛肉清洗干净先切成2.5厘米左右的厚片，然后用刀背将牛肉横竖敲松散（让牛肉的纤维放松，方便腌制以及改善口感)，牛肉敲好之后切成薄片备用；
盆中加盐、生抽、酱油、老抽，然后将牛肉搅拌均匀，搅拌至牛肉有明显的粘手，再加入料酒拌匀吸收，料酒吸收之后加入鸡蛋清拌匀，蛋清拌匀之后加入土豆淀粉拌匀，最后加入适量的食用油拌匀备用；
豆花将其划成小块备用，没有豆花可以用内酯豆腐或者嫩豆腐代替；莴笋切片备用 ，海鲜菇洗净把根部撕开备用，黄豆芽洗净备用，芹菜切成小段备用；
生姜、大蒜、泡椒剁碎备用，牛油火锅底料切散备用；锅中加入适量的清水烧开，中途加入食用盐，水烧开之后将准备好的蔬菜下锅焯水煮熟倒出沥干水分，然后再装入盘中垫底；
锅烧热之后加入适量的底油 ，油温6成热之后加入剁好的姜蒜泡椒末爆香，料头爆香之后加入豆瓣酱和底料下锅，酱料下锅之后转小火将其炒化；
酱料炒香之后加入适量的刀口辣椒面，翻炒几秒钟之后加入适量的清水开大火烧开，中途加入豆花碗中的甜汤增加清香味，没有的也可以不加；汤汁收浓之后再依次下入腌制好的牛肉和处理好的豆花，原料下完之后转微小火煮3分钟，中途需要用炒勺往前轻轻地推动防止糊锅；
3分钟之后将豆花牛肉倒入盆中，然后均匀地撒上蒜末、刀口辣椒面、熟芝麻，然后将热油均匀地泼在牛肉上面，泼完油之后再撒上适量的青花椒面，最后在撒上适量的葱花和香菜即可
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