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相信应该也有大多数朋友喜欢吃鱼的吧？草鱼差不多是我国食用范围最大最广的一种鱼类吧？草鱼肉白嫩，骨刺少，非常适合切花刀做菊花鱼之类的造型菜，草鱼肉营养之丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及丰富的微量元素，而且肉质十分鲜嫩，对一些容易在冬天出现食欲不振现象的朋友有着非常好的开胃滋补效果。草鱼分布地区很广，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为中国四大淡水鱼。全国各地都有吃草鱼的传统，其做法多种多样，所以这道爆炒草鱼块出自哪个菜系最终也无从考证，但是值得肯定是草鱼一直广受我国爱吃鱼人民的喜爱，是一道非常适合在冬天滋补身体的美食。
小编从小就喜欢吃鱼，其他孩子喊不喜欢吃鱼的时候，小编可以用舌头很好地分开吐出鱼中的小刺 这么一说，小编的口水快要流下来了。 立刻把今天这个炒菜教程给大家带来，辣味、水润、好吃，老人的孩子们喜欢吃！ 材料:草鱼适量，辣椒适量，大蒜适量，姜适量，食用油适量，醋适量，米酒适量，盐适量，柿油适量，鸡提取物适量。
爆炒草鱼块
1、准备食材，草鱼去鳃去鳞洗净内脏，切成2厘米左右大小的鱼块，辣椒斜切，大蒜切短，生姜切细。
制作方法：
2、用热锅煎油，在油中加入一点盐，烤到油热七成左右，用鱼块煎，放置后翻过来继续煎。 一般来说，我们烤鱼块所说的定型是颜色金黄，肉质不松弛最好。
3、鱼肉先放在一侧，将切好的辣椒、大蒜、姜丝多次炒断。 这里有条件的朋友，可以先装鱼肉再炒。 不然的话，炒的时候与鱼肉无关，容易烧焦一面。
4、在锅中加入盐、米酒、鸡精、蚝油调味，加入少量清水盖煮后调味。 这里放的水不要太多。 一般放在鱼块的一半以下就可以了。 放太多水，把鱼的营养物质全部带走。
5、在平底锅中加入少许醋煮熟，盖上盖子蒸。
6、煮三四分钟直到水蒸透，就可以把鱼放入平底锅。
小编为了满足大家的口感，分享一些小秘诀
这样一道麻辣鲜香，鲜嫩可口的爆炒草鱼块就这样制作完成了，不知道朋友们喜不喜欢呢？这道菜总体来说也是一道非常简单的菜，不太需要什么技术操作水平，即使没下过厨房的新手看完了小编的这段教学也能轻松地将其做好，当然厨房新手可能会苦困于刚开始的处理草鱼的步骤，如果对自己的操作没有自信的朋友可以把这一步交给菜市场的摊主来处理，不过要记住鱼肉就讲究一个“鲜”字，无论是什么烹饪手段，最好在将鱼被宰杀后的一个小时之内烹饪食用，不然口感就会变差。
2、炒鱼块的家常做法大全，关于炒鱼块的家常做法大全
做法一鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下，我来为大家讲解一下关于炒鱼块的家常做法大全?跟着小编一起来看一看吧!
炒鱼块的家常做法大全
做法一
鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）
加料酒去腥，加酱油，和盐。
加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
做法二
鱼肉洗净切好，加入姜丝，葱，盐料酒，酱油，蚝油，淀粉拌匀腌制半个小时。
切好辣椒，姜蒜。
锅里热油放入鱼块小火慢煎至金黄铲起备用。
锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入辣椒翻炒至断生。
倒入鱼块翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖翻炒一分钟左右即可。
做法三
草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味，腌制半小时以上，加生粉。
油温七层热以后加入鱼块。
待鱼块金黄后捞出。
加油，葱姜爆香。
加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香葱。
撒点葱花，盛盘。
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