鲁菜的锅烧鸭是怎样做出来的?
烧鸭共分为五个步骤锅鸭的做法，以下是烧鸭的详细操作：第一步：鸭肉焯水备用将鸭肉剁小锅鸭的做法，放水烧开，放入鸭肉焯水后捞出沥干水分备用。第二步：准备配料准备冰糖、蒜头、干辣椒等配料。
第一： 先鸭，要选些老身偏肥一点的白水鸭或麻鸭，这两种鸭做烧鸭比较好吃。 第二： 要用酱料和干粉香料腌制让其入味，再经过做烧鸭的一些步骤进行入炉烧制。
吨汤 第一步：鸭剁成块后洗干净，放在清水锅里煮，煮到水开。
香锅鸭子家常做法,正宗香锅鸭子怎么做
1、首先我们需要准备好所有的食材，整只腊鸭，切成小块，放水中泡12小时左右。然后捞起鸭肉，放入盛满水的锅中，水开立刻捞起鸭肉，锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。
2、用料：鸭肉、生姜、干辣椒、香料、酱油、料酒、胡椒粉、平菇、金针菇、木耳、腐竹、粉丝、红菜椒、小葱。把鸭肉剁成块，清洗干净，洗净的鸭肉冷水下锅，烧开之后会看到上面漂着很多浮沫，这时候用勺子去除浮沫。
3、做法 鸭子宰杀后用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。老姜洗净，整块拍碎。大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫3分钟，捞出沥干水分。
4、=== 四川鸭子 将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。
5、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约7厘米宽的片。
锅烧鸭怎么做好吃
1、将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。
2、锅烧鸭 将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨(保留鸭掌)，放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。
3、鸭子切块，芋头切块 鸭子先用热水炒过，去血水，放在锅里轻轻炒一下。放入配料和黄酒，开锅盖烧到水快没有，然后加啤酒继续烧。放芋头块。菜很简单，但是吃起来很有香味，芋头和鸭子是很搭的食材。
4、：杂锅烧鸭 材料 ：鸭斩粗块（烫去血水），迷你土豆／胡箩卜（入滚水煮至7分熟，约15分钟），卷心菜，姜，八角，啤酒一罐。调味料 ：辣豆辩酱两大匙，老抽／生抽各一大匙，冰糖一大匙，盐／味各少许。
5、一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加50～100g左右的色拉油即可。
6、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。 烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。 炖法：馄饨炖鸭做法可好吃了试试 原料/调料] 光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。
成只的紫苏锅鸭的做法
1、准备主要材料：鸭肉500g（1/4只）锅鸭的做法，土豆1个，紫苏100g。飞水：烧一锅水水开后将鸭肉放入倒一些料酒等待水再次沸腾将鸭肉捞出用清水冲去浮沫待用。紫苏叶摘下来，用水洗干净。土豆削皮后切成滚刀块。
2、原料：鸭肉、姜葱、紫苏、大蒜。调料：柱侯酱、白醋、白酒、糖、油。把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。
3、用料：番鸭/普通鸭半只、紫苏一小把、姜一块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、白糖3勺、生抽适量、料酒1勺、盐适量、陈醋1勺。番鸭洗净切块。紫苏取叶洗净切2刀。姜蒜去皮拍扁。热锅后倒入少量油炒。
4、加入开水煮开 紫苏焖鸭锅鸭的做法的做法步骤9盖上盖转中小火焖20分钟，中间多次翻动防粘锅。紫苏焖鸭的做法步骤10时间到打开锅盖，调入盐、鸡精各半小勺，糖1小勺，翻炒匀大火收汁即可。
5、步骤 紫苏鸭的做法步骤1鸭子半只，剁小块，在流动的水下冲洗干净。紫苏鸭的做法步骤2备好配料，小米椒，长辣椒切小圈，生姜，蒜米切块，紫苏摘除老叶洗净。紫苏鸭的做法步骤3热锅凉油，入生姜，蒜米炝锅。
6、鸭肉一只 紫苏叶适量 姜、葱、蒜各适量 料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、生抽、老抽适量 做法： 鸭肉去毛、去内脏，洗净后切块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
砂锅鸭的做法及配方窍门
砂锅鸭块 基本材料：准备鸭肉，肥瘦猪肉片一百克，水发香菇五十克，油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。
做法：湖鸭宰杀治净，斩成小块，加料酒50克、香料粉35克（即用于 *** 香料油的那种粉末）拌匀腌制20分钟。
鸭子洗净砍块，放些酒，腌制10分钟。锅内放油，放入姜和蒜爆香。倒入鸭肉煸炒。炒至鸭肉变色。砂锅内把酱油和其它的调料一起放进去烧开水后倒入炒过的鸭肉。盖上盖子小火焖大约半小时。
葱、生姜洗净，葱切段，姜切片。鸭去内脏，洗净，放入沸水锅中焯去血水，洗净，放入沙锅内。加清水淹没鸭身，放葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，盖上盖。
生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。3 倒入鸭块煸炒8分钟。4 把鸭块倒入沙锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。
砂锅内倒入两圈油，让其均匀铺满锅底，然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可，放入准备好的大料（即陈皮桂皮等）和炒好的鸭肉，再倒入啤酒盖过鸭肉，就可用中大火并盖上锅盖收汁。
锅煎鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
1、香煎鸭肉锅鸭的做法的做法 鸭肉切段锅鸭的做法，放到锅内煮30分钟锅鸭的做法，放入姜片。取出后控干 平底锅放入一点点油，放入控干水锅鸭的做法的鸭肉，小火煎。直到鸭肉焦黄。鸭肉里面的油流出来。
2、香煎鸭腿的做法步骤 1鸭腿洗净泡出血水，表面戳几个小洞，将主料和鸭腿一起放入高压锅 开火后 压8分钟。
3、做法 鸭胸肉切十字型。个人觉得跟煎趴茄子的刀工差不多。鸭胸肉用一点点料酒、姜片、盐、黑胡椒腌制一下，具体加什么腌制，也可以根据自己的口味来；下锅之前用清水将腌料冲洗掉。
4、食材锅鸭的做法：鸭肉300克、豆瓣酱30克、干花椒5克、青红辣椒20克、酱油10课、盐2克、糖0.5克。鸭肉300克，冷水下锅，焯水三分钟捞出备用。锅内放油，加干花椒5克，加鸭肉翻炒五分钟左右炒干水分。
5、用料 350克鸭腿一只 做法 1 勾兑料汁；碗中放入蚝油20克。2 放入鱼露5克。3 放入酱油10克。4 放入绍酒10克混合均匀备用。5 用刀剔除鸭腿骨。