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在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：老鸭半边，青红辣椒各1个，小米椒2个，生姜1块，大蒜瓣，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
第一步：将买回来的鸭肉，清理干净，然后放到菜板上，用砍骨刀，将鸭肉剁成小块，然后装盘备用！
第二步：将青红椒去蒂，去籽，然后切成辣椒碎，将生姜拍扁然后剁碎，将大蒜拍扁，然后剁碎，将小米椒切碎，一起装盘备用！
第三步：起锅不加油，然后将鸭肉倒入锅中，中火煸炒，将鸭肉的水分炒干，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，盛出装盘备用！
第四步：起锅加油烧热，然后将姜末，蒜末，青红椒碎，小米椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香后加入1汤匙豆瓣酱，再小火炒出红油，然后加入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，将配料的香辣味煮出来！
第五步：等配料的香味煮出来之后，将炒好的鸭肉放入锅中，翻动均匀，大火煮开之后，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！
第六步：焖煮30分钟之后，锅里的汤汁所剩不多了，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时，即可出锅装盘，然后放几片香菜叶子点缀即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鸭肉】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
2、红烧鸭肉的做法，红烧鸭肉家常菜做法
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红烧鸭肉家常菜做法
每天一篇美食技能分享，助你提高自己的厨房技艺，进而营造一个新的属于你的家庭温馨！
古人云：授人以鱼不如授人以渔。我的初衷是：希望你通过每天阅读我的文章，能够教会你做出一手漂亮的菜，尤其是宝妈们。当今社会，离婚率居高不下，俗话说，要抓住男人的心，就要先抓住他的胃。我觉得这句话非常有道理。
今天给你带来的美食技能分享是：美食精品：红烧鸭肉。
食材用料：鸭子半片，土豆3个，红烧酱汁30毫升，冰糖2块，油少许，姜片3片，洋葱1/3个，草果1个，茴香若干，豆蔻1个，八角2粒，香叶1片，红椒2只，香葱1根，盐2克。
制作过程：1、鸭子反复用冷水浸泡去除血水。
2、把鸭油去掉一部分，鸭子剁成大小合适的块。
3、取锅烧热，下少许油，放入冰糖溶化。
4、不断翻炒融化呈浅褐色。
5、倒入调料翻炒出香味。
6、加入鸭肉翻炒至上色，加入红烧酱汁，翻炒均匀后加入适量的温水，烧开后加入土豆块。
7、转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。
最后大火收汁加少许盐调味。
出锅装盘，撒上葱花和辣椒碎即成！
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