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内容导航：1、动物奶油哪个牌子好：华创证券：奶油行业仍维持双位数增速 且不乏结构性增长机会2、动物奶油哪个牌子好，动物奶油和植物奶油的区别1、动物奶油哪个牌子好：华创证券：奶油行业仍维持双位数增速 且不乏结构性增长机会
▍华创证券主要观点如下：
奶油行业：稳定成长的高盈利烘焙原料子赛道。
奶油整体可分为动物奶油和植脂奶油，亦可进一步衍生出乳脂植脂混合奶油、含乳脂植脂奶油，由于原料及工艺决定品质，不同品牌产品间存在显著差异。
从生意属性上看，奶油与B端调味品高度相似，属于壁垒较高的生意，一是厨师使用粘性极强，二是下游高毛利、格局稳定下盈利水平不低，三是多以大单品出现，且产品生命周期较长，但在具体运营环节仍存在不同，主要体现为奶油经销商职责更轻，单品价格波动性更大，销售人员能力要求更高，以及运储环节高要求等。
21年奶油行业规模约150亿，分产品类别看，乳脂25万吨/90亿左右，植脂30万吨/60亿出头;分下游渠道看，烘焙/茶饮/咖啡分别约100/35/15亿。
竞争概览：寡头垄断竞争，内外资错位比拼。
整体格局上，植脂奶油呈现一超多强局面，其中美国维益体量20+亿，海融、立高市占率约在10%左右，剩余国产品牌相对分散，动物奶油方面安佳遥遥领先，其他外资品牌如雀巢、总统等体量较大，而国产份额较低。
根据产品定位及属性不同，奶油单品上存在四档分层，外资品牌多集中在400元以上，更偏动物奶油，国产品牌如立高、海融集中在200-300元左右价格带。
分渠道来看，大B看品牌及解决方案，小B比性价比及渠道，咖啡茶饮多使用高档动物奶油，核心比拼品牌及研发能力;连锁大B少量使用植脂，竞争要素为定制化服务能力;饼店小B一般植脂乳脂混用，更看产品性价比及企业渠道下沉能力。
趋势演绎：行业升级加速，国产企业两条路径突围。
日本奶油到当前仍在稳定成长，可为国内提供以下借鉴，一是行业升级空间充足，植脂有望持续向乳脂转变，二是渠道可更打开，茶饮、咖啡甚至餐饮均可接力增长，三是伴随国内畜牧业发展，奶价下行有望驱动国产替代加速。
展望国内发展，一方面奶油后续仍可维持低双位数增长，至25年可看至约240亿，其中茶饮咖啡渠道、动脂奶油更快，另一方面国产突围可沿着两条路径，其中内资乳企饼店渠道能力更弱，优势更在原料奶源，后续可成立专业乳品/餐饮团队优先发力大B，而烘焙企业可乘升级红利，短期重点抢占小B份额，远期可拓展业务实现协同发展。
上市企业：对比安佳等巨头仍有差距，但扬长避短、错位竞争，企业增量空间依旧充足，看好立高成长提速，关注海融渠道下沉、南侨产品推新。
立高食品：新推依乐斯、稀奶油，率先补齐单品矩阵短板，当前动销反馈良好，捆绑竞对单品+渠道下沉+产品试吃+口味盲测打法可行性高，后续奶油增长有望提速至20+%，25年看至10+亿体量，但服务能力较海融等仍有一定差距，补齐短板后可期待成长进一步加速。
海融科技：对比立高产品溢价、重客服务更优，但通路渠道能力更弱，当前产能陆续落地，加上茶饮渠道、海外市场打开，未来企业增长市场充足。公司近期推进渠道下沉，短期已有成效，观察后续下沉能否进一步兑现。
2、动物奶油哪个牌子好，动物奶油和植物奶油的区别
大家好，关于生日蛋糕，对于现在的消费者不仅仅是形式的需求，亦有品质和价值的需求，今天从业10年的老张来对比一下生日蛋糕的奶油，希望对大家了解生日蛋糕有所帮助。
动物奶油是牛乳提炼的，别称：稀奶油，淡奶油，乳脂奶油…
天然健康，易于肠道消化，颜色淡黄，不甜不腻，味道与纯牛奶相似
动物奶油打发量少，基本上1:1，而且对温度要求很高，制作时间长，必须冷藏保存
动物奶油目前大部分依靠国外进口，价格较高，1升在40元以上
植物奶油是人造奶油，目前市面上推出的“含乳脂植物奶油”，归根结底还是植物奶油
主要成分是水和氢化棕榈仁油，不太易于肠道消化，颜色较白，味道香甜，每个厂家味道稍有不同
植物奶油打发量高，基本上能达到1:2，而且稳定性好，适合裱花，裱动物，对温度要求不高
植物奶油基本上都是国产自给自足，价格便宜，1000g价格20元左右
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