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各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996。这几天在家休假，每天除了吃就是吃。
小区一好邻居喜好钓鱼，而且技术超级好，几乎每次都是满载而归。一是关系不错，二是他家自己吃不了，经常会送我家十几条野生鲫鱼。
开始挺高兴，换着做法吃，红烧、清炖、熬汤等等。但是时间久积攒了很多，没办法那就晒鱼干吧。下面分享一下鱼干晾晒、油炸鲫鱼干的步骤和要点：
一、鱼干晾晒
1、鲫鱼宰杀后清洗干净备用。
2、将鱼放入陶瓷盆中，按照鱼500克、精盐25克的比例腌制。
3、鱼腌制4小时后，盆中加清水去除鱼表面的盐分捞出。
4、将鱼放在阴凉通风处晾晒2~3天，鱼干即成。
5、鱼干宜冷藏、冷冻保鲜，30天内食用完可冷藏保鲜，半年内食用完可冷冻保鲜，切记冰冻时间过长，对健康不利。
二、油炸鲫鱼干
1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分和灰尘，捞出沥干水分备用；
2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热，加入鱼干改小火慢慢煎制；
3、煎制过程中应不断翻面，直至两面金黄色，油炸鱼干即成。
三、鱼干晾晒、油炸鱼干要点
1、腌制鱼干的盐量需要合理控制，避免过咸、过淡；
2、鱼干晾晒时间需要恰到好处，确保鱼干干湿适度；
3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油，鱼干清洗宜提前一天实施；
4、油炸鱼干需要全程小火慢炸，切记使用中大火。
2、鲫鱼干怎么做好吃，风干鲫鱼怎么做好吃法
葱姜切丝，铺于盘子上取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上，我来为大家讲解一下关于风干鲫鱼怎么做好吃法?跟着小编一起来看一看吧!
风干鲫鱼怎么做好吃法
葱姜切丝，铺于盘子上。
取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上。
加入料酒和红辣椒。
上锅大火蒸制八分钟。
取出鱼，倒掉里面的水份。
将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上。
锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。
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