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前几天我写了一篇《烫面、半烫面、发面、死面的区别和用途》有朋友说没有实例还是做不好，今天就给大家看一下用半烫面，死面和发面怎样做饼最好吃？
喜欢做面食的朋友可以参考下，下面这4款又松又软的早餐饼，蓬松暄软，放凉也不硬，真是简单到一看就会！
【半烫面】【韭菜鸡蛋饼】：中筋面粉
半烫面有两种做法，第一：就是先烫面再倒生面粉温水和面，然后揉成一起就是半烫面了。
第二种：一个盆里的面粉，这一半用开水烫，另一半用温水和面，还是揉到一起就成半烫面。
半烫面尽量软一点，别和硬了，用半烫面追求的口感就是软，筋。
1.和面
半烫面最简单的方法，烧点开水，先把一部分面粉用筷子搅着烫熟，烫软点，再倒生面粉用温水和好，揉到一块就是半烫面。
半烫面就是不用醒发不用等，随时和面随时做饼，面不烫手就能操作。
2.面烫好后做馅料。
煎几个鸡蛋切碎，再切点韭菜碎，放在一起调味：倒点油、放点盐、喜欢吃五香粉的可以放点五香粉。
3.把面取出来，揪成大小一样的馍剂子，拿出咱祖传的擀面杖，擀成一个又一个大小一样的烙馍剂子。
把馅摊在擀好的圆剂子上面，再盖一张馍剂子，用手把边压实，最好是拿个碗把边上多余的面片给压掉不要，一定要捏紧边缘，省得跑馅。
4.开火，锅里刷层油，把做好的馅饼放在锅里煎熟
等到两面煎黄，皮熟的时候，里面的馅也就熟了。软软乎乎的菜馍就做好了，拿起来一卷就能吃。
【死面】【香酥灌饼】：中筋面粉
今天用死面做个最简单的鸡蛋灌饼，咱不灌，鸡蛋往上一倒，即简单又好吃，做出来和灌饼一样一样的，不但外皮酥脆里面还层次分明。
死面的特点就是不用发面，筋性好，节省时间。
1.和一块死面
准备一个小盆，和200克面粉，面粉里面放点盐，加盐和出来的面团更筋。用不超过30度的温水和面。
淋点油，使面团起酥，把面团揉光滑。和到手光、面光、盆光就OK了。
拿出咱的“馏布子”盖住，饧个10分钟就行了。饧面是为了使面更光滑，柔软方便操作。
趁这个时间，切点香菜、胡萝卜粒。拿个小盆打几个鸡蛋放点盐，搅散。
2.面团已经饧好了，取出来揉一揉，揪成大小一样的馍剂子。擀成圆的方的都行。
我们用最简单的方法做饼。把电饼铛通电加热，刷油，擀好的馍剂子放在锅里，倒入鸡蛋液撒上一层香菜胡萝卜粒，上面再盖上一层。
盖上锅盖，勤看着点，一面煎至金黄，把面饼翻过来煎另一面。两面都煎至金黄就可以出锅了。
和一块面，不用等，十来分钟就能做好，早上吃上两个焦脆香酥的鸡蛋灌饼，元气满满地去上班，比叫外卖省钱，还快。
【发面】【黑芝麻馅饼】：中筋面粉、黑芝麻
发面时别光用酵母，少加点白糖能加速发酵，发面时放点猪油或是植物油，和出来的面团不粘手，做出来的饼还能更好的起酥。
1.和发面，中筋面粉300克、酵母3克，由于温度低，咱再少放点白糖加速发酵，淋点油。我们现在这天气温度在15度左右，用40度的温水和面。和好以后盖住找个温暖的地方发酵2到3个小时。
2.准备一点糖馅：小盆里放红糖、面粉、黑芝麻、放入面粉可以增加糖馅的粘稠度，不容易漏馅。
3.等面团明显的膨胀变大，用手抓起来看一下，面团全是蜂窝状就是发酵好了。在案板上面撒上面粉，取出来放在案板上盘它，一直把里面空气全部挤压出去用“馏布子”盖住。
再发酵20分钟。
面团经过第二次发酵，再次膨胀松软，就可以做馅饼了。
4.像擀面条似的把面团擀成片，厚度保持在3.1415926.......就ok了。
用刷子在面皮上面刷上一层植物油，没刷子的直接上手抹一层油是一样的。把面皮折叠起来，叠成5厘米宽的条。
注意要收口朝下，再切成大小一样的馍剂子。
刷一层油，饼做出来有层次，起酥还能更香。
直接拿着切好的剂子，在手心里捏扁，放入糖馅，像包包子一样包住，再把馅饼按成一个圆圆的馍剂子。
全部做完以后，把咱的“馏布子”拿出来盖住，再次发酵十分钟左右。
再次发酵好了是啥样？馍剂子变大了，用手一掂变轻了。
5.把平底锅烧热，放点油，再放入馅饼，盖上锅盖，开小火，耐住性子慢慢把馅饼煎熟，看见变色了就翻面，来回多翻几次，有个3到5分钟馅饼就煎熟了。
咱用发面做出来的黑芝麻饼，又甜又软外皮酥，就是放凉了吃起来也不会硬，朋友们有空了可以试试。
发面【家常水煎包】：中筋面粉
1.先发面，300克面粉、3克酵母，40度左右的温开水和面，揉成面团，尽量把面团揉光滑盖住发酵2到3个小时。
2.调馅
粉条我是提前用温水泡上，把泡软的粉条切碎，剁点葱末、五花肉末。调味：加入食盐、十三香、蚝油、 生抽、芝麻香油用勺子搅拌均匀。
3.看着面团明显变大蓬松了，用手扒开一看里面全是蜂窝眼，这就是发酵好了。
在案板上撒上一些面粉，取出面团放在案板上搓揉排排气，不用二次醒发了，直接用手揪成像饺子大小的面剂子，像包饺子一样把馅包好。
4.取出电饼铛通电加热，刷点油， 锅热以后，把饺子放在电饼铛内。别摆得太挤了，留点空隙，给煎包留好膨胀的空间。
摆好以后，浇点面糊水，面糊水稍微稀一点。面糊的量盖住饺子底部就好。找一个玻璃锅盖盖住。锅内的面糊烧干大概需要七到八分钟时间。面糊烧干煎包也就熟了。
学会做水煎包，想吃啥馅都能在家做。要是早上吃，可以前一天晚上少放点酵母和好面，调好馅料，放上一晚，早上面团发酵好了，一包上锅一煎就能吃，蓬松柔软的煎包，再来一杯热牛奶，美好的一天开始了......
2、早餐饼的做法大全，早餐饼怎么做好吃又有营养
蛋香米饼
食材准备：
米饭 300克，鸡蛋 2个，香菇 35克，洋葱 30克，胡萝卜 40克，青椒 32克，白胡椒粉 少许，盐 1小勺，甜辣酱 适量
做法步骤：
1、剩米饭扒松，
食材准备：
面粉 200克，芹菜 4棵，植物油 30克，盐 4克，白胡椒粉 2克，五香粉 4克，孜然粉 2克
做法步骤：
1、芹菜叶用淡盐水浸泡片刻后，再次用清水洗净；
2、将洗净的芹菜叶切碎；
3、芹菜叶同适量面粉、盐、白胡椒粉、五香粉、孜然粉混合；
4、调入适量清水，搅拌均匀；面糊浓稠状态；
5、不粘锅里倒入适量植物油；将面糊舀进锅里，摊平；
6、用中小火煎至凝固；一面煎黄后，再翻面煎另一面；
7、煎得香香脆脆，就可以出锅啦。
葱油饼
食材准备：
面粉 300克，开水 205克，食盐 3克，油 20克，葱花 30克
做法步骤：
1、面粉过筛，加入开水，用筷子搅拌均匀。
2、凉后和成光滑的面团。盖上湿布室温静置30分钟。
3、面团分成三等份。擀开成圆片。
4、撒上盐，抹上植物油，撒上葱花。
5、卷起来，由里向外卷起来。
6、擀成薄饼，电饼铛预热后，抹上油，放入饼。
7、盖上盖子，时间到了，掀开盖子，拿出切块即可开吃了。
土豆软饼
食材准备：
面粉 少许，土豆 2个，水 少许，鸡蛋 1个，芹菜末 少许，葱末 少许，花生油 适量，盐 适量
做法步骤：
1、土豆去皮，各种材料备用；
2、把土豆用擦丝器擦成细丝，这个小工具擦个丝很快，几下就好，估计谁家里都会有一个；
3、倒入少许面粉，加一点点的盐用来调味，当然也可以不加，但是味道会略略的没有味道；
4、打入一个鸡蛋，这个鸡蛋的量可以自己调节，加两个也可以，很随意的添加就可以；
5、调成糊状，面粉一定要少，不然吃不出土豆特有的香味；
6、把芹菜切成末放入，一个是调色的作用，在一个蔬菜多样化也可以对健康更有利；
7、平底锅加入花生油，把土豆面糊倒入，用勺子压成薄一些的饼状，小火煎；
8、煎到两面金黄即可出锅。
葱虾饼
食材准备：
河虾 100克，面粉 150克，鸡蛋 50克，植物油 10克，白胡椒粉 10克，食盐 3克，细香葱 1小把
做法步骤：
1、将葱切小段，面粉加水，慢慢拌匀成面糊（切忌一次性加水太多，慢慢加水搅）
2、将鸡蛋敲入面糊中，再搅拌匀；
3、将小河虾清洗干净倒入面糊中，拌匀；
4、撒入盐和胡椒粉，拌匀，继续倒入葱段，拌匀；
5、将电饼铛预热，预热后倒入色拉油，用刷子刷匀底盘；
6、“中火”，然后倒入一汤匙面糊下去，等底面煎好，用铲子推推，可以推得动就翻面过来再煎，直至两面都煎成金黄色即可。
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