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夏天就是减肥的季节 专门为队友做的代餐紫薯球~ 队友问 紫薯蒸着吃不是更简单吗 恩… 不一定更好吃 但一定更好看~~
By 罗勒酱
用料
紫薯 150克纯牛奶 50克青麦仁 150克紫甘蓝叶 一片做法步骤
1、1.青麦仁铺碗里蒸熟。 薄薄的铺一层就可以,铺厚了不容易熟。
2、2.水开后中大火蒸10分钟左右。 麦仁变透明了就是熟了。 盖保鲜膜防止风干,晾凉备用。
3、3.紫薯切片上锅蒸熟。
4、4.少量多次加入牛奶压拌均匀。 状态能轻松成团就可以。
5、5.分成10等份并搓圆。
6、6.在青麦仁里滚一圈,如果粘不住,可以轻轻的压一压。
7、7.裹满就可以了。 估计密集恐惧症患者不适合这道美食~~
8、8.堑一层紫甘蓝叶,连容器也全部吃掉~ 紫薯软糯香甜,青麦仁稍微有点嚼劲,口感非常不错~~
小贴士
吃的时候可以挤上炼乳,但考虑队友正在减肥期间还是算了… 紫薯泥如果觉得不好成团,可以适当加一些玉米淀粉。如果嗜甜,也可以在紫薯泥里加一点白砂糖。
紫薯的营养功效
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
3.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
4.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。
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2、紫薯怎么做好吃又营养,紫薯这样做香甜软糯
紫薯是甘薯的一个特殊品种类型,兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点,是极佳的鲜食保健甘薯品种。天然的漂亮颜色可以用来做面包,可以做面条馒头饺子,做芋圆汤圆等等,既健康又美味颜值还非常高。除了作为辅助材料做各种美食,紫薯本身富含花青素,和蓝莓,葡萄等食材一样,都是抗氧化的好物,爱美的小仙女们一定要多吃哦~
水果麦片紫薯酸奶图文作者 | 一溪月
原料:
熟紫薯70g、水果麦片适量、果味酸奶一袋。
做法步骤:
1. 孩子喜欢的水果麦片。
2. 酸奶一袋。
3. 倒入搅拌杯里。
4. 熟紫薯(凉的)70克。
5. 去皮切小块。
6. 切好的紫薯放搅拌杯里。
7. 启动两个搅拌程序,约80秒。
8. 打好的紫薯酸奶光滑细腻。
9. 倒入杯里。漂亮的紫色,焕发出珠光似的色泽,真是太惊艳了
10. 撒上水果麦片,即可。
11. 成品。
鸡蛋紫薯包图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料:
鸡蛋一个、紫薯一个、黄油适量、白糖适量。
做法步骤:
1. 紫薯蒸熟,放白糖压成泥。
2. 鸡蛋打碗里,搅拌均匀。
3. 平底锅放黄油化开,倒入鸡蛋液铺平,小火慢慢烧。
4. 紫薯泥摆在蛋皮上面。
5. 蛋皮熟透,把紫薯泥包起来。
6. 出锅,摆盘。 做法简单,非常好吃。
玉米紫薯草莓沙拉图文作者 | 逝去的爱情
原料:
草莓适量、紫薯适量、玉米两根、生菜几片、沙拉酱少许。
做法步骤:
1. 玉米提前煮熟,紫薯去皮提前煮熟切块,草莓洗干净备用水份。
2. 玉米切粒装盘。
3. 加入适量生菜。
4. 草莓对半切开。
5. 所有材料放一起,最后吃的时候挤少许沙拉。
椰蓉紫薯牛奶小方图文作者 | 不愿下楼的猫
原料:
紫薯150g、牛奶200ml、淀粉35g、绵白糖30g、椰蓉15g。
做法步骤:
1. 首先我们要准备好制作这道【椰蓉紫薯牛奶小方】需要用到的所有食材:准备好小紫薯3个,牛奶200ml,用厨房秤称好淀粉35g、绵白糖30g和椰蓉15g。先把紫薯去皮洗干净,然后放到案板上用刀切成薄片,装入盘中放在笼屉上上锅蒸熟,蒸到用筷子一扎就透就可以了。
2. 取出蒸熟的紫薯放入碗中,用勺子碾压成紫薯泥,碗中加入牛奶、淀粉和绵白糖,搅拌到淀粉无干粉、绵白糖彻底融化的状态。
3. 把搅拌均匀的液体倒入小奶锅中,小火边煮边搅拌,要用耐高温的硅胶刮刀不停的搅拌,不然这个紫薯泥很容易糊锅。经过不停的搅拌原本流动的液体越来越浓稠,最后搅拌到成浆糊状,又有流动性就可以关火了。
4. 取一个保鲜盒,在里面铺上一层保鲜膜,用刮刀把晾凉的紫薯糊装入保鲜盒中,轻轻震动几下保鲜盒,让表面变得平整一些。然后用保鲜膜把紫薯糊完全包裹起来,翻面放回保鲜盒,这样两面都会比较平整。盖上盖子,放入冰箱中冷藏2-3个小时。
5. 取出冷藏好的紫薯牛奶小方,放到案板上,用刀切成小方块。放入装有椰蓉的盒子里滚上一圈,让六个面都粘上一层椰蓉。然后就可以直接装盘了,软糯香甜、奶香十足的椰蓉紫薯牛奶小方就做好了。
小窍门:
1、淀粉种类有很多,家里用来勾芡用的玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉都可以拿来做牛奶小方。
2、绵白糖比砂糖更容易融化,如果家里没有绵白糖也可以用砂糖代替。糖量可根据自己的口味来调整,如果喜欢甜也可以再增加一点点,如果不喜欢吃太甜也可以少放点糖。
3、家里如果有椰奶的话,也可以将牛奶换成同量的椰奶,味道会更好。如果没有椰蓉的话也可以改放可可粉和抹茶粉。
4、注意是放入冰箱冷藏不是冷冻。
紫薯酥图文作者 | 宸·羽
原料:
紫薯300g、手抓饼4张、鸡蛋1个、炼奶30g、面包糠适量、油适量。
做法步骤:
1. 准备食材: 紫薯、鸡蛋 、手抓饼、 面包糠。
2. 紫薯削皮切成片 ,入锅蒸15分钟。
3. 蒸熟的紫薯。
4. 挤入30g炼奶。
5. 按压成泥。
6. 再搓紫薯条 。
7. 鸡蛋加适量的清水调成液,备用。
8. 取出手抓饼 ,去掉边角部分 ,切成一个正方形。
9. 切成四块小正方形 。
10. 将紫薯条放入小正方形的面坯中 ,卷成卷。
11. 粘上鸡蛋液。
12. 再裹上面包糠 。
13. 依次全部做完 。
14. 六成油温入锅炸。
15. 炸至金黄酥脆捞起。
16. 成品。表皮酥脆 ,内里香甜软糯 ,非常好吃的小甜品。
小窍门:
手抓饼不要过早取出来,容易软化, 需要时再从冰箱取出。
南瓜紫薯花朵馒头图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料:
中筋面粉160克、南瓜泥20克、紫薯泥适量、牛奶少许、干酵母2克。
做法步骤:
1. 紫薯去皮切条、南瓜去皮去籽切片,大火蒸20分钟至全熟。
2. 南瓜含水量较大,可用料理棒直接打成细腻的南瓜糊;紫薯含水量少,需要酌量加牛奶打成细腻的紫薯糊,加牛奶可增加面团的蛋白质含量和奶香,用清水代替也可。
3. 120克中筋面粉中倒入适量紫薯泥和少许牛奶,面粉的吸水率和紫薯泥的含水量不同,所以要看面团状态来适量加入紫薯泥。
4. 先搅拌成絮状,再揉成无干粉的面团,盖上盖子,放一旁饧发。
5. 40克中筋面粉中倒入适量南瓜泥和几滴牛奶,面粉的吸水率和南瓜泥的含水量不同,所以要看面团状态来适量加入南瓜泥。
6. 先搅拌成絮状,再揉成无干粉的面团。
7. 无需饧发,直接把南瓜面团放在案板上,用按压搓揉的方法将其揉成光滑、细致、柔软的面团;这个过程根据个人的力量而不同,快的话3分钟可揉出此状态;慢的话需要5-8分也有可能。
8. 将面团搓成长条,切割成均匀的6个剂子。
9. 将每个剂子分别在掌心揉圆,这就是花芯。
10. 将花芯码放在铺了蒸垫的蒸盘或者蒸屉里,彼此间留出距离。
11. 将紫薯面团放在案板上,如果太干,再加少许紫薯泥或者牛奶同揉,用按压搓揉的方法揉成细腻光滑的紫薯面团。
12. 将其搓长条,切成大小均匀的6个剂子,揉圆。
13. 暂时不用的面团用揉面盆扣住防水分蒸发;取一个面团搓成长条,切割成均匀的5份,此为花瓣。
14. 将每个小剂子在掌心搓成圆球。
15. 将花瓣圆球稍微按扁,在与黄色花芯接触的部位抹一点凉水,贴在花芯旁边,摆成一朵5瓣花的形状。
16. 用拇指和食指在花瓣外侧轻轻捏一下,捏出花瓣尖尖。
17. 在与花芯接触的部位用刮板尖或者刀背尖按出两条小褶印,这样看着就更灵动了;放在蒸箱或者蒸锅里发酵20分钟;蒸箱或者蒸锅可提前加热2分钟,增加内部的温度和湿度,有利于酵母的发酵。
18. 面坯是原来的1.5倍大小时开蒸,上汽后蒸18分钟,焖5分钟再出锅,表皮光滑有亮光。
小窍门:
1、南瓜泥和紫薯泥的含水量不同,可适量加牛奶揉面团;同时加入牛奶后可减少瓜泥薯泥的用量,还能降低颜色的饱和度,可做出颜色深浅不一样的花朵,就更为自然生动了;
2、花朵馒头只需一次发酵即可,花形饱满,表皮光亮,内部组织细腻暄软;先将紫薯面团搅拌,利用处理南瓜花芯面团时让液体和面粉充分结合,揉面的时候就轻松省时多了;
3、蒸的时间可根据馒头的大小薄厚来调整。
手抓紫薯香芋扭扭酥图文作者 | Petrus柏翠电器
原料:
香芋香芋、紫薯1个、手抓饼4个、蛋黄1个、黑芝麻适量、砂糖20g、牛奶25g。
做法步骤:
1. 准备好材料。
2. 紫薯、芋头切片。
3. 放入锅中。
4. 蒸熟。
5. 加入牛奶、细砂糖。
6. 压泥备用。
7. 烤箱预热上下火200度。
8. 烤盘里垫油纸,放一块手抓饼。
9. 铺一层紫薯芋头泥。
10. 再盖一张,四周压一下。
11. 刀切2cm宽度的条状。
12. 头尾对折。
13. 扭成螺旋状。
14. 依次放在烤盘上。
15. 刷蛋黄液。
16. 撒上黑芝麻。
17. 放入预热好的烤箱,200度20分钟。
18. 出炉。
小窍门:
1、此配方可以做两盘
2、刚出去趁热吃更好吃哦;
3、文中使用柏翠pe3060烤箱,温度、时间仅供参考;
紫薯水晶糕图文作者 | 泽瑞妈妈
原料:
木薯粉180克、紫薯500克、热水150克、白糖适量、牛奶适量。
做法步骤:
1. 准备食材,主要是木薯粉和紫薯。(木薯粉也是一种淀粉,一般超市都能买到)。
2. 紫薯去皮洗净,切成片放入蒸锅煮熟蒸透。
3. 木薯粉放入盆中,然后把开水(这点要注意,一定要用80°以上的热水,冷水不容易成团,比较散。)加进去搅拌成絮状。
4. 然后用手来揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟。面团开始的时候会有一些粘手,摸点玉米油揉一会就好了。
5. 蒸好的紫薯泥取出捣碎,加入白糖或者蜂蜜捣成紫薯泥,尽量捣的细腻一些。如果紫薯泥太干可以适当加些牛奶稀释。
6. 松弛好的木薯面团取出放在案板上揉匀,案板上撒些淀粉防沾。
7. 揉匀的面团擀开,擀成比较规则的长方形薄面皮。均匀的抹上一层紫薯泥。(再说一遍,紫薯泥太干抹不开的话可以加些牛奶稀释)
8. 铺好紫薯泥后从一头卷起,用快刀切四五厘米长的段。
9. 切好的段码入蒸锅,蒸锅一定要垫油纸或者刷油,不然会沾到你怀疑人生。
10. 放在蒸锅上大火烧开之后转中小火蒸10-15分钟。关火闷个5分钟再取出.
11. 晶莹剔透,软糯Q弹。
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