鸡叉骨的做法大全
1、首先把鸡叉骨上的软管和淋巴撕掉丢弃，之后洗净过水焯一遍。油锅下葱姜、干辣椒、八角爆香。下鸡叉骨翻炒，放入糖、酱油、料酒、盐、蚝油。加适量水。大火烧开转中小火炖。汤汁浓稠时出锅。
2、主料 鸡叉骨800g 适量 辅料 盐适量 适量 食用油适量 适量 炸鸡粉1袋 适量 面粉，淀粉适量 适量 步骤 把鸡叉骨用清水浸泡出血水，中途多换几次水 洗干净之后捞起沥干水分。
3、鸡叉用锅烧水煮八分熟至肉发白捞出。（水可少放，汤可以放土豆或小白菜，很好喝，家庭做的话还不浪费。）炒锅放油，烧到没冒烟但热了时放葱姜蒜末和干辣椒（或辣椒油）胡椒粉或花椒，翻炒5秒钟左右。
4、用料 鸡叉骨 生抽 老抽 耗油 淀粉 水 盐 料酒 蒜瓣 圣女果 面粉 鸡叉骨的腌制及炸制的做法 先把鸡叉骨加少许盐和料酒祝熟。
5、用料：鸡叉骨500g；葱、姜适量；淀粉适量；生抽；老抽；糖；盐；味精。
鸡叉骨怎么炖
首先把鸡叉骨上的软管和淋巴撕掉丢弃，之后洗净过水焯一遍。油锅下葱姜、干辣椒、八角爆香。下鸡叉骨翻炒，放入糖、酱油、料酒、盐、蚝油。加适量水。大火烧开转中小火炖。汤汁浓稠时出锅。
将鸡叉骨洗净砍成小块，葱姜切丝，红椒切丝，萝卜洗净切块。将鸡叉骨放少许盐、料酒和姜葱一起拌匀。锅里放油烧热，下鸡叉骨煸干水分。下豆瓣酱炒匀，然后再下酱油、蚝油炒匀。
将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。加入生抽、料酒、盐拌匀。再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
做法：鸡叉骨洗净沥水，切块，放入所有剩余2料，拌匀腌20分钟。不沾锅放橄榄油1大匙，置炉上开大中火，炒香葱段，姜片，干辣椒，然后放酸菜丁，翻炒半分钟，离火。
正宗炸鸡叉骨的配方和做法
1、炸鸡叉骨的 *** *** ：把鸡叉骨清洗干净鸡叉骨的做法，然后简称均等大小的小块鸡叉骨的做法，然后控干水分鸡叉骨的做法，不需要太干鸡叉骨的做法，只要不往下流水就行。
2、第一步把鸡叉骨洗净用奥尔良腌料，盐，腌制30分钟.然后盆中放入鸡蛋和面粉，搅拌成面糊。鸡叉骨裹上面糊和面包糠。放入油锅里炸，炸金黄色。金黄色捞出，洒上孜然粉，这样就已经完成鸡叉骨的做法了。
3、油炸鸡叉骨(鸡锁骨)技术配方 鸡锁骨生料处理：买回来的是冷冻鸡锁骨放置在盆中，加水淹没鸡叉骨浸泡4个小时。然后倒出血水用清水淘洗干净备用。鸡叉骨清洗干净。用剪刀从中间剪成两半。
油炸鸡叉骨的做法
1、将15千克冻品鸡叉骨，放入清水中浸泡，解冻，解冻后将鸡叉骨用剪刀从鸡叉骨中间连接处剪短，将骨头中的筋抽出来，这是腥味的来源。做好这一步后，再次浸泡，换几次水将血水泡出来，捞出，备用。
2、把准备好的葱姜蒜，切成末。挑选新鲜的鸡叉骨。把鸡叉骨清洗干净，再放入准备好的葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉，在封上保鲜膜腌制10小时，就可以了。把腌制好的鸡叉骨裹上面粉。
3、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用。放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜。所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味。倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可。
4、路边摊炸鸡叉骨的做法：先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。进行消毒且熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感。调制酱料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、淀粉3勺调制，搅拌均匀。
怎样做鸡叉骨
炸鸡叉骨的 *** *** ：把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。
*** 步骤：将鸡叉骨10斤放入清水中解冻后，捞出，从中间剪断，将里面的筋抽出来，然后冲洗干净，沥干水分，放入盆中备用。
将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。
鸡叉骨加少许盐、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味。用刀剁两段，去掉不能吃的部分。加盐、酱油、烧烤料、烧烤酱、料酒、黑胡椒粉腌3小时。隔1小时翻动一下，让食材充分入味。腌好鸡叉骨沾上淀粉。
买回来新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时再清洗干净备用。2鸡叉骨在开水中焯水至变色断生去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉后沥干水份备用。3新鲜的香菇去蒂洗净在开水中焯水后过凉沥干水份。4胡萝卜去皮洗净切成块状。
先把鸡叉骨用水浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分。切好葱，姜，蒜，备用。红干椒斜刀切成一半，备用。