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内容导航：1、正宗蒸菜指南：谷雨前后湿气重，多给家人吃蒸菜，推荐4种家常做法，好吃不上火2、正宗蒸菜指南，常熟的美味要靠蒸出来1、正宗蒸菜指南：谷雨前后湿气重，多给家人吃蒸菜，推荐4种家常做法，好吃不上火
谷雨时期气温回升比较迅速，雨水也逐渐增多，潮气和湿气也随之而来，这个时候我们要注意饮食方面的调整，来适应春夏的交替。平时可以多给家人做一些蒸菜，蒸好的食材不仅清淡少油，还能最大程度的保留食材本身的鲜味，是补充营养的最佳选择。
今天给大家推荐4道家常蒸菜，清爽不油腻，好吃不上火，家里有老人和小孩的不妨试一试。
一、 清蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼，大葱，小葱，生姜，红椒。
做法：
1、 把大葱、生姜、红椒分别切成细细的丝，小葱打成结。
2、 鲈鱼处理干净，在两边的鱼肉上面打上花刀，放入大碗中，往鱼身上淋上料酒。
3、 接着在鱼肚子里塞上一些葱结，在鱼肚子表面撒一些姜丝，放入蒸锅内蒸上8分钟。
4、 蒸熟以后继续焖上5分钟，放进新的盘子里，拿掉表面的姜丝，放上葱丝、红椒丝。
5、 锅内烧一点热油，浇在鱼的表面，最后淋上蒸鱼豉油即可。
二、 冬瓜蒸虾丁
用料：
冬瓜，大虾。
做法：
1、 冬瓜清洗干净，削去外皮切成滚圈，再切成片状整齐地摆放在盘子里，放入蒸锅内蒸熟。
2、 大虾剥成虾仁，剁几刀放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精、鸡汁、淀粉，用筷子充分拌匀。
3、 冬瓜变透明后取出来，把虾肉放在最中心的位置，继续放入蒸锅内蒸制。
4、 等虾仁变色后取出，在表面撒一些葱末即可。
三、 虫草花香菇蒸鸡腿
用料：
鸡腿，虫草花，香菇，生姜，小葱，大蒜。
做法：
1、 鸡腿清洗干净剁成块状，虫草花清洗干净备用。
2、 香菇切成片状，生姜切片，大蒜切成末。
3、 把鸡腿和香菇一起放入空碗中，往里面加入盐、白胡椒粉、生抽、糖、姜蒜和淀粉，用筷子充分拌匀。
4、 准备一个空盘子，在底下铺上一层香菇，再放上鸡腿肉，再把虫草花铺在鸡腿上门，上锅蒸熟。
5、 蒸好以后取出来，再表面撒一点葱末即可。
四、 虾仁豆腐蒸水蛋
用料：
鸡蛋，豆腐，大虾，小葱。
做法：
1、 准备一个酱料，碗中倒入两勺蒸鱼豉油和一勺香油，用筷子拌匀。
2、 豆腐挑选内酯豆腐，切成块状放入清水中，加一点点盐，浸泡一下。
3、 大虾剥成虾仁，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀腌制一下。
4、 碗中打入两个鸡蛋，加入两倍清水，用筷子搅散。
5、 准备一个大碗，把豆腐捞出放进去，再把蛋液过滤一下，倒入豆腐中，碗口处用保鲜膜盖好，再扎几个小孔，放入蒸锅内蒸10分钟。
6、 蒸好以后取出来，把保鲜膜撕掉，将虾仁摆放在蛋羹上，继续放入蒸锅内蒸2分钟。
7、 时间到了以后，再把酱料淋在蛋羹上，最后撒上一些葱末即可。
(粥粥)
2、正宗蒸菜指南，常熟的美味要靠蒸出来
常熟虽然离上海很近，却是第一次去，从上海的长途客运站坐大巴到常熟的客运南站，只要花2小时不到就可以了，单程票价42块，当然回程的时候因为路上比较堵，花费的时间就比较长了。这次正好参加了常熟旅游局“梦入江南，夜会水乡”的活动，和其他达人一起去体验了常熟的森林大酒店，总算是踏上常熟的地界了。
说起来，常熟有哪些好玩的呢？比较有名的就是沙家浜了，讲真，我和我妈也是才知道沙家浜是常熟的。。。。景区距离森林大酒店大概十几公里，当然我还是懒人一个，就在酒店消磨了一个双休日。森林大酒店建于1984年，看起来浓浓的国营风，就在虞山脚下，所以酒店的楼层基本不超过三层，总共有200间客房。
晚上和来自常熟的另一个达人一起饭，她是实验小学的，她说她们学校的接待活动都会到森林大酒店来办。简单参观了一下酒店的厨房外部，卫生规格堪比航空餐配餐中心，消毒设施都很齐全。酒店在餐饮方面也是成绩斐然，荣获了中华餐饮名店，全国餐饮绿色酒店，金叶级绿色饭店等荣誉。
一直在上海的路边看到“浏阳蒸菜”的招牌，让我一直以为蒸菜大概就是湖南的特色，听森林大酒店的马先生介绍常熟的特色菜——蒸菜，才知道，原来蒸菜也是常熟的特色菜，因为之前并没有吃过“传说中”的蒸菜，趁晚餐的机会，终于可以大快朵颐啦。
这道常熟蒸菜叫“一品锅”，是用白菜垫底，然后铺上火腿片，杏鲍菇片，蛋饺，鸡肉，爆青鱼块，中间的是鹌鹑蛋，每一种食材都用绿色的芦笋分隔开来，浇上高汤蒸就可以了。看起来很貌美，有点不忍破坏，口味清淡，蒸出来的菜吃起来也不会那么油腻。
除了一部分是采取分餐制之外，其他冷菜和热菜都是大家一起吃的，看起来摆盘上花了不少心思，也用了不同款式的餐盘来搭配。
水煮之后切开的红薯吃起来很甜，但是倒是没有煮过头软趴趴的感觉，和猪耳朵还有虾一起装盘，倒是挺有特色的。
菌菇虎皮肉
虎皮肉就是我们经常说的“走油肉”，当然虎皮肉听起来名字高端一点。走油肉制作的工序复杂，从选料制作，时间掌握，油炸温度，色泽等环节都很重要。炸好的走油肉，用温水浸泡，表皮起皱，呈现出金黄色，就好像虎皮一样。走油肉平时的做法以红烧为主，这道菜菌菇丝垫底，口味实属清淡，没有想象中那么油，但是垫底的菌菇丝感觉就吸了油。
舞茸鳕鱼球
舞茸是一种无土栽培的菌菇，兼具食用和药用的保健功效，营养也相当丰富。中间那颗白色的圆球，我一开始以为是花菜，听了介绍才知道是用银鳕鱼做的狮子头。将银鳕鱼肉切碎后加葱姜汁做成狮子头再油炸一下，和舞茸一起放入高汤蒸15分钟，鳕鱼狮子头挺有创意的，当然高汤表面的油再撇掉看起来就更清爽了。
油爆虾
说起来完全没有上海菜那种浓油赤酱的感觉，反而觉得更清淡一点，不知道是常熟菜本来就是偏清淡的呢还是因为酒店接待外地客人比较多对菜品有所改良呢？虾的个头整体偏小，但是这样更加入味。
桂花栗子羹
在虞山脚下，盛产一种桂花栗，有一种淡淡的桂花香。因为常熟一直有将栗子树和桂花树混种的习惯，到桂花盛开香味扑鼻的时候，栗子被桂花的香气催熟，也到了成熟采摘的时候。栗子可以做成桂花栗子羹，也可以烧桂花栗子鸡。
里面是切成细丝的莴笋，像寿司一样用腐皮卷起来，再稍微炸一下，莴笋丝很爽脆，适合当开胃的凉菜。
因为住在上海郊区，所以经常能吃到草头，也是简单的炒一下就可以了。记得有来自北方的朋友搬来上海住之后，就对南方能够吃到各种绿叶菜赞不绝口，她说很多菜她在北方从来没有吃到过。
虽然相比餐饮方面的成绩，森林大酒店的客房部没有那么亮眼，始终是中规中矩的风格。我们入住的是标间，网上的价格大概是200～400人民币/晚不等，首先当然是觉得，面积真的很大，除了床的位置，还有一大片的空余面积可以自由活动。
入住没多久就送来了满满的一份果盘，当下午茶正好，出门晃了一圈，发现还多了一把刀给切苹果用。
我们的洗手间是配备的玻璃房的淋浴间，去参观了下其他房间，有的是配的欧式那种白色浴缸。
早餐是在餐厅楼的一楼，进去的门口很小，但是一进去楼层一下子就高了，八点多吃早餐的人挺多的，早餐以各式点心为主。
常熟汽车站旁边都是各种服装市场，有点类似上海的七浦路，负责清洁房间的工作人员跟我妈说，要买羊绒线一定要去市场里买，常熟市区的店卖的也是那里批发来的。像我们耳熟能详的一些羽绒服品牌，波司登，雪中飞都是常熟的，如果有时间在批发市场满满淘，还是有很多值得买的，同样的品质，比在某宝买也划算多了，当然逛市场的时候最好戴口罩，因为批发市场里货太多堆着，感觉灰尘也挺多的。
贴士：
1.从常熟汽车南站下站之后可以坐公交车到森林大酒店，也可以打车，和其他地方一样，也有小黑车拉客，但是不知道为什么问其他人都问了就不问我们，下了车往外走就能看到在排队的出租车了，到森林大酒店大概十几分钟，十五块。
2.如果要从酒店去服装批发市场，打车的时候直接和司机说要去买什么就会把你送到靠近的那个市场了，因为和七浦路一样，不同的东西都是不同的楼里。
3.森林大酒店附近吃东西的店不多，我们下午出去找东西吃的时候基本就是一些小店，也没什么人，有的还不开门要到饭点才开，晚上出去看倒是还蛮热闹的，大概都是夜猫子。在点评上搜，距离一公里的兴福寺倒是有不少吃的店，比如素菜馆什么的。
4.从上海去常熟花了两小时不到，常熟回上海就有点堵，花了两个多小时，而且常熟回上海的车基本都是坐满的，上海去的时候很空。
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