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婆家是陕西人，最喜欢吃各种菜疙瘩，比如苜蓿，莴苣叶，茼蒿，韭菜，菠菜，荠菜，新鲜的蒲公英叶子，芹菜叶等，营养美味，做法简单。今天教给大家的是用韭菜做的，其他蔬菜的做法大致相同。其实只要是绿色蔬菜都可以，大家可以都尝试下，看哪种蔬菜比较符合自己的口味。
食材清单
面粉 、 韭菜 、 食盐 适量、 碱面 适量
步骤一
韭菜摘掉黄叶等杂质，洗净切碎，切成包包子时的大小即可。
步骤二
将切碎的韭菜放入盆中，放入适量盐，把菜汁揉捏出来，不用揉捏的太多，差不多就好，否则作出的菜疙瘩会太软
步骤三
加入适量面粉，可以加普通面粉，我用的全麦面粉（减肥大计时刻不忘）。也可根据个人口感多加点面粉，蒸出来的菜疙瘩会硬一些，将面粉跟菜搅拌均匀，搅拌均匀后能搓成团即可。减肥时期，我放的面粉比较少。
步骤四
放入适量碱面，可跟盐一样多，加入碱面可使韭菜保持翠绿的颜色，然后搅拌均匀。
步骤五
蒸锅把水烧开，将搅拌均匀的菜面团铺在笼布上。铲子沾点水，把面团铺平，我是手心沾点水，把它抹平。
步骤六
盖上锅盖，上汽后中火蒸15分钟即可出锅。这个时间根据面团的薄厚确定，适当增加或减少。用筷子插一下没有生面粉就熟了。
步骤七
蒸菜疙瘩的时候调一个料汁，碗内放入生抽，陈醋，白糖，盐，蒜泥，再来点辣子油，我比较喜欢吃辣，就放了点小米辣，搅拌均匀，料汁就做好了，有香菜的再准备两颗香菜切碎。
刚出锅的菜疙瘩可能有些软，可以在笼布上凉凉，变硬之后再切成小段。
配上自己调的辣椒油，和蒸好的菜疙瘩就可以享用了。
小贴士
1.菜疙瘩的软硬可根据面粉的多少决定，我今天做的面粉少了一些，而且我用的全麦面粉，这样感觉更健康，减肥也可以吃
2.再煮一碗粥就是一顿晚饭了，简单美味。
3.我比较爱吃小米辣，不能吃辣的沾汁不要放小米辣，换成适量的辣椒油即可
2、陕西菜疙瘩的正宗做法，陕西疙瘩菜的正宗做法
一、把青菜清洗干净（菜品可选择菠菜、小西芹、茼蒿、海白菜等等），个人觉得茼蒿特别好吃。
二、把清洗干净的菜放在带孔的篦子上控水；
三、把半干的菜切成一厘米的小段；
四、切好的菜放盆子里，均匀洒上一点碱面；我家人多，所以做的比较多。
五、给菜里放面粉，一只手扶着盆，一只手把菜、面边和边使劲推，让面和菜紧紧裹在一起。
六、菜和（he）面裹好后，放在锅里开始蒸。
七、水开后（从锅盖看到开始出大气），大火烧八分钟就熟了。
八、香喷喷的疙瘩菜就蒸好了，浇点提前调制好的蒜汁就可以享用了。
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