关于【凉皮制作的方法】，凉皮制作过程分几步，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、凉皮制作的方法：最近凉皮火了，教你最详细凉皮配方，爽滑劲道还不硬，吃了还想吃2、凉皮制作的方法，凉皮制作过程分几步1、凉皮制作的方法：最近凉皮火了，教你最详细凉皮配方，爽滑劲道还不硬，吃了还想吃
最近凉皮火了，教你最详细凉皮配方，爽滑劲道还不硬，吃了还想吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近凉皮这种美食突然在正月里火了起来，夏日小吃火在了冬天，因为不能出门有充足的时间做美食，正好凉皮也是非常受欢迎的小吃，都抱着解闷的心态做起来。忽然发现这种小吃竟然如此简单，零厨艺也不会失败，清爽可口的凉皮吃起来解馋又过瘾。今天就把凉皮详细配方和做法分享给大家，这样做凉皮爽滑劲道还不硬，比买的还要好吃。
凉皮需要准备的食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、胡萝卜
具体做法：
第一步：取一个盆，加适量面粉，一勺淀粉，面粉和淀粉的比例是4:1，加一小勺盐，适量水，搅拌成没有颗粒状的面糊，稀厚度和酸奶差不多就可以，静置15分钟，让面粉和水彻底融合在一起。
第二步：面糊醒发好以后用勺子搅拌下，舀起没有颗粒状就可以开始做凉皮了。把凉皮锣锣刷上一层食用油，（没有锣锣的可以找个厚度比深的平盘）油起到防粘连的作用。然后舀入面糊，用手旋转晃动锣锣用面糊均匀铺满，切记不要加太多面糊，过多会导致凉皮较厚，吃起来不劲道，只要薄薄的一层面糊就可以，不要让盘底留有空白处。
第三步：锅内加多一些的水大火烧开，把锣锣放入沸水中隔水蒸，面糊变成透明状并且表面鼓起大泡就是熟了，大约2-3分钟左右，拿出直接放入冷水盆中过凉。
第四步：过凉后把面皮轻轻拿出，一张凉皮就做好了，是不是简单到不敢相信自己的眼睛了？这是最快速的凉皮做法，不需要洗面，面粉搅一搅就能做，当然这种也没有面筋。如果您喜欢吃带面筋版的，就是多了一个洗面过程，时间比较长，做法也是非常简单。顺便和大家分享下具体步骤，盆中加面粉加水揉成软面团，只要面团成形就可以，然后倒入没过面团的水，双手揉搓洗面团，清水变成面粉水后单独倒入容器中，直至洗到只剩面筋就可以停止洗面了。面筋拿出放蒸锅中蒸熟，面粉水静置6个小时以上，把表面一层清水舀出来，剩下的面糊就可以做凉皮了，步骤和我一二三四不完全一样，这种复杂的做法就是多了面筋，凉皮口感是一样的，大家两种方法都可以试试，充分感受下制作过程中的乐趣。
每做好一张凉皮，表面也要刷上一层油才能放下一张凉皮，不然会粘到一起。做凉皮一般一勺面粉就足够了，（勺子大小就是平时舀粥的勺子）我这是一勺半面粉，就做了20多张，自己在家做凉皮成本非常便宜，一勺面粉几毛钱不到，所有成本加起来最多2块钱。
把凉皮切条，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大蒜捣成蒜泥，取一个小碗，加几勺芝麻酱，倒入凉白开搅拌至无颗粒状，把所有食材放入盆中，加适量盐、米醋、香油拌匀，就可以开吃了。
2、凉皮制作的方法，凉皮制作过程分几步
大家好，我是“西瓜美” ，今天给大家分享“凉皮”的做法，视频和文档都已同步更新好，视频内容和文档内容超级详细，有讲解各种大家平时遇到的问题，手把手教你做凉皮，欢迎大家及时观看哦！
下面视频包含凉皮制作全过程。
凉皮制作视频版教程
下面视频包含凉皮制作过程，主要讲解做凉皮过程中遇到的各种问题解答
凉皮制作教程及常见错误案例示范视频版请点击这里
凉皮文档制作方法：所需食材：
普通白面粉（小麦粉）[心]
纯净水（平时喝的普通水）[玫瑰]
发酵粉[惊喜]
食盐（可有可无）[可爱]
食用油（可有可无）[可爱]
你没有看错，食材就是这么简单！[赞]
步骤：1、盆中加入1千克普通白面粉，也可添加2克食盐，主要就是增加凉皮口感，如果不想添加食盐或者忘记添加食盐都不会影响凉皮后期制作的哦！
2、盆中倒入纯净水，边倒水，边搅拌，这样和面比较省事，而且还不沾手。注意：面粉中不要添加发酵粉，做凉皮用的是si面，不是发面哦！
3、将面和成团状，添加少许食用油，后期面不会粘面盆，方便取出。
4、一定要静置30分钟，大家都知道发面需要静置醒发，其实si面也需要静置，静置好的面更加服帖柔软劲道，而且细腻光滑。没有静置好的面没有弹性哦！
5、醒发出来的面易拉伸，弹性十足。
6、开始洗面，取一个大盆，放入面团，倒入纯净水，纯净水和面齐平即可，方便洗面就可以。我这里倒入约2升纯净水。
7、两只手不停地揉搓洗面，全程只需要洗一次面，不用反复多次洗面。
8、洗出面筋，而且面筋上有小窟窿眼，就表示面已洗好了。
9、洗出来的面筋一定要放发酵粉，醒发20分钟哦。后期蒸出来的面筋才会蓬松宣软。
10、面水过滤，家里没有滤网的，可以用一个罩里和一个笼布解决，将笼布平铺再罩里上直接过滤即可。
也可以自己制作一个简单的漏斗，我用的油桶剪下来上半身制作的漏斗，再用笼布平铺再油桶上，就可以过滤了，这种方式过滤速度非常快，大家可以去试试哦！
11、这是过滤出来的面筋碎渣，倒掉即可。很多朋友问，不过滤行不行，一定不行的，必须过滤。因为洗面时，肯定会留下碎渣，会严重影响后期制作凉皮。
12、洗面水必须静置1小时，有时间的话，多静置几个小时也行。下面是静置20分钟的样子，面和水没有明显的分层。
这是静置40分钟的样子，面和水有明显的分层
这是静置60分钟的样子，面和水分层更加明显，像这样就可以了
13、将表面过滤出来的清水倒掉，注意边缘部位留2-3毫米清水，这样面水浓度均匀，不稠不稀。
14、准备一个蒸凉皮的平底盆，一定要是平底盆哦。
准备一个冷水盆，凉皮脱模使用
准备一个开水锅，蒸凉皮用
15、开始制作凉皮了，平底盆刷油或者不刷都可以哦
16、先给大家看两个失败案例
>图中凉皮出现开裂现象，这个情况主要是蒸凉皮期间1分钟内频繁揭开锅盖，泡泡起不来，水蒸气不足导致开裂。
>再看看下图，中间开裂，凉皮比较硬，失败原因为是蒸的时间过于长，导致凉皮变老，变干硬，开裂
>再看个最常见的错误做法，蒸凉皮的时候，不盖锅盖，导致凉皮非常干，并且整个区域都开裂，观察凉皮的过程确实很治愈，但是不要为了一时爽，导致结果惨败哦[吐血]
17、下面是凉皮成功案例，注意以上要点，才能做出弹性又劲道的凉皮哦！
18、最后给大家看个我第一次失败做法，看看你有遇到过吗？第一次我用了一个蒸凉皮的大盆，直接放到开水锅蒸，由于边缘部位太高，直接盖住了开水锅，导致水蒸气上不了，尝试多次才醒悟过来。
最后找到了原因，我换成了小平底盆，水蒸气可以直接穿透过来，后来才做成功。之后再也没有失败过了。
19、这是醒发好的面筋，大火蒸上20分钟就行。蓬松的像个大面包，哈哈！
20、凉皮失败和成功，在于细节和方法，大家多尝试几次，一定会成功的，主页视频有超级无敌详细的凉皮制作教程及常见错误案例示范，大家可以观看视频进一步了解凉皮制作步骤哦。
制作完毕！
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