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原料：
香葱8-10棵、菜油1碗
1. 把葱洗净，吹干或用厨房纸吸干水。
2. 把葱白割开或破半以容易出味。
3. 锅放油约1碗，开慢火，倒入葱段。
4. 熬到葱段出味变得半焦。
5. 碗面放筛子，将油慢慢倒入筛子滤油，用剩的葱段也可以用来做菜。
小窍门：
1、香葱取材时最好用红头葱，找不到的话一般香葱也可以，香葱最好风干，风干比较均匀。
2、把粗的葱头破开容易出味。
2、炸葱油怎么炸更香，年关了教你炸万能葱油
语：万能葱油配方来了，牢记“1葱1酱2香料”，过年炒菜调馅做啥都香万能葱油，拌面、炒菜、调馅都行，是我家过年必备的，而自制万能葱油，其中的小技巧也需要牢记，将方法掌握好，万能葱油便能制作成功，不管怎么拌都行，“1葱1酱2香料”做好的葱油非常好，年关了，学会这万能葱油的做法，过年不愁了，下面我便会将万能葱油的做法详细分享给大家，用对了方法和小技巧，万能葱油味道非常香，接下来我们一起学习万能葱油的做法，新手也可以轻松搞得定。
备用食材：食用油100克，八角1个，香叶1个，葱3根，洋葱半个，万能酱50克；
制作过程：第一步，小葱择洗干净后，需要完全控干水，将香葱切成长段，或者是挽成葱结都行，洋葱剥去外层的干皮，将洋葱切成块；
第二步，准备八角和香叶，在锅中添上100克的食用油，将油烧至3成热，便可放入八角、香叶、香葱、洋葱等，中火熬葱油，慢慢将葱炸至焦黄色；
第三步，并且闻到香料的香味散发出来了，这个时候便可关火，将里面的所有食材都捞出不要，留下葱油用，这个时候将事先准备好的万能酱放入；
第四步，再次开火将其熬煮均匀，表面微微冒泡就可以了，关火，葱油做好了，让其完全放凉后，葱油装入一个玻璃瓶子中保存，随取随吃；
第五步，刚做好的葱油，我做了一份葱油拌面，在锅中添上水，待将水烧开后，放入面条，煮至面条煮熟后，就可以捞出来，过一遍凉开水，将面条捞出在碗中，浇上自制的葱油，拌好，码放炸焦的香葱一起吃，特香。
小编总结：年关了，万能凉拌汁、万能葱油等都可以学起来，家里来客人了炒菜、调馅等都不慌忙，1葱1酱2香料，做好的葱油香味十足，用其烹饪当然口感也会非常美味，非常建议大家可以学习万能葱油的做法，过年的时候再加招待客人，比去饭店强多了，成本实惠且用料放心，客人吃得好，主家也会非常面子，万能葱油学会了做法便可着手学习。
烹饪小技巧：1、香葱、洋葱等洗净后都记得要晾干水，否则下锅炸会溅油，八角和香叶是必不可少的两样香料，用其炸葱油香味十足，如果觉得直接吃不干净，亦可过一遍水，但记得要控干，洋葱可放亦可不用放，自行搭配；
2、熬葱油，不可太高的油温放入香料，微微烧热油便可放入，避免一下锅就糊了，炸的过程中需要全程中小火，不可太大火，避免不易操作，待将香葱炸焦后便可先捞出，然后再混入万能酱，熬煮沸腾便可；
3、葱油是可以保存的，但需要记得盛放的容器要保证无水无油，最好可以事先杀毒，这样存放葱油保存时间才会更加长，不易变质，万能葱油最简单的吃法便是浇在煮熟的面条上，简单却非常美味。
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