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内容导航：1、牛肉炒西兰花：西兰花选二代更优秀，营养、口感全升级！和牛肉简单一炒，滑嫩不柴，牙口不好也能吃2、牛肉炒西兰花，牛肉炒西兰花的做法1、牛肉炒西兰花：西兰花选二代更优秀，营养、口感全升级！和牛肉简单一炒，滑嫩不柴，牙口不好也能吃
很多瘦身达人晒的瘦身餐中几乎都有西兰花的身影，它含有大量的钾、钙、维生素A等营养素，是蔬菜中的佼佼者，而且烹调方法相当简单。
但美中不足的是，西兰花的茎部粗大结实，不易成熟难咀嚼，花部又过于密集难清洗干净。
于是现代栽培技术人员将西兰花与富含维生素C、β胡萝卜素的芥兰（也称芥蓝）杂交培育成“混血儿”——西兰苔，主要以花苔供食，故而得名。它保留了西兰花肥嫩的花头部分以及芥兰爽脆的茎叶部分，不仅口感上升级了，营养价值上也更胜一筹。
在选购西兰苔时，鲜绿挺拔且花头饱满、不软塌的更新鲜！由于西兰苔比西兰花更加纤细，焯水时防止煮太久导致口感发面，建议待其颜色刚变浅就捞出。
西兰苔搭配肉类菜品，除了能增加蔬菜的摄入，更能从口感上塑造一种清新的平衡感。
小编给大家带来了经典的西兰花炒牛肉，不过牛肉很容易炒柴炒老，教大家一招，牛肉滑嫩又爽口。
主要食材：西兰苔、牛里脊、彩椒
烹调步骤
① 腌制
将柠檬汁、酱油、料酒、蚝油、盐、淀粉、蛋清加入碗中，搅拌均匀成酱汁，牛肉倒入酱汁中腌制至少2小时。
Ps：牛肉滑嫩又爽口的秘诀是提前进行腌制。最好是前一天晚上就腌制牛肉，第二天再烹调，口感更好。
② 备菜
牛肉下锅大火煸炒至变色后盛出，西兰苔放入加了少量盐的开水锅里，焯水20秒，再放进凉水中备用。
③ 调味汁
将生抽、料酒、白糖、水淀粉搅拌均匀成调味汁。
④ 调味出锅
葱姜蒜末爆锅，再下牛肉，倒入调味汁后，加西兰苔、彩椒，旺火快炒10秒，翻炒均匀即可出锅。
最终成品
2、牛肉炒西兰花，牛肉炒西兰花的做法
将牛肉洗净，切成小片在牛肉中加入适量的小苏打、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、精制油，搅拌均匀后放入冰箱，盖好保鲜膜腌30分钟以上，现在小编就来说说关于牛肉炒西兰花?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
牛肉炒西兰花
将牛肉洗净，切成小片。
在牛肉中加入适量的小苏打、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、精制油，搅拌均匀后放入冰箱，盖好保鲜膜腌30分钟以上。
盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉，加入少许的水搅匀制成生粉水备用。
大蒜、生姜切末、西兰花洗净切块备用。
锅中放水，加少量的盐煮沸后，倒入西兰花，至8分熟时捞出沥干水分，入盆围边。
起油锅，将蒜蓉、姜末爆出香味。牛肉入锅迅速翻炒，加少量的盐糖、味精，起锅入盆中。
将锅中剩余的汤汁用步骤3的生粉水勾芡，然后均匀地淋在西兰花牛肉上即可。
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