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白茶，以其香远悠扬，口味独特而深受广大茶友喜爱。但它的冲泡方法却并不能一概而论，因品类，年份，用具，对象等而不同。接下来，小编带大家学习一下如何冲泡一杯好白茶吧！
（一）不同品类，不同泡法
1．白毫银针的泡法
冲泡白毫银针，主要注意事项：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约1/3，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。
2．白牡丹的泡法
白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—95度之间。 其它注意事项，类似白毫银针。
3．贡眉或寿眉的泡法
贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在95-100度，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。
4．老茶饼的泡法
在白茶压饼的过程中，高温回软和压制成型等工序使得白茶属性发生了一些变化，用100度以上的水温，才能令其尽显本色。
（二）不同年份，不同泡法
1．新茶的泡法
新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。
2．老茶的泡法
品饮老白茶，宜用紫砂壶冲泡，宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇，是茶本质的香气。
（三）不同用具，不同泡法
1．杯泡：取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2．盖碗泡：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。
3．小壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4．大壶泡：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝，并且不伤害身体。
（四）不同对象，不同泡法
1．女性：女性往往口味轻，所以最好清淡点。尤其是为了美容，最好喝淡茶。用具则以玻璃茶具为宜，这样更适合爱美的女人从白茶中得到更多美的启迪。
2．男性：男人喝白茶更追求其醇厚的一面，所以茶味相对可以浓点，这就意味着，泡时可稍长一些，汤温还是得依据茶质而定。
3．老人：老年人尤其要重保健，因此老人喝白茶要重其根本功效，冲泡时，要尽量让茶的根性尽显，所以，要多泡一会或者用煮的方法。
4．学生：白茶多清淡，也适于年轻学生饮用。最好用杯泡，所用之茶，以白毫银针或白牡丹为宜，水温尽量低点，根据不同茶质，水温取其下限。
白茶属于六大茶类中的珍品，受到许多茶友们的青眯，而对于白茶，冲泡是很讲究方法的，大家可多尝试，找到自己最喜欢的泡法。
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2、白茶冲泡方法步骤，白茶正确泡法和步骤
《1》
喝茶，偶尔也难免遇那些被浸泡地生猛凶苦的白茶。
遇见茶友殷勤，相邀饮茶，却未曾想遇上了“坐杯”爱好者，偏将清甜酿成陈苦，却不得不主随客便，皱着眉头饮下。
“怎么样？我这个茶，茶味重吧？”再遇上茶友这般洋洋自得的语气，这时便知，道不同，或许不相为谋也。
茶味？这满杯的苦涩滋味，几乎能将让味蕾拧出苦水来，这便是白茶号称香、清、甘、活的独特风味？
有时碰见白茶“鉴定家”，即使在家闲饮，也定要将茶叶久久地闷泡几分钟，再咂摸这苦涩的茶汤说出个白茶的高低上下来，这画风天天如此，仿佛不打分便不足以饮茶似的。
实是无奈。
白茶制作工艺简单纯朴，如若是品质优良的白茶，它丰厚的内质在一次次沸水快出中有节奏地融入茶汤，给每一冲的茶汤带去或是鲜爽或是清甘的独特风味，这是独属于白茶的冲泡乐趣所在。
单单追求一个苦涩的茶味，或是执着鉴定白茶却苦了自己的唇舌，岂非白白枉费白茶的滋味，那些在盖碗中久久闷泡的白茶，惋惜可怜。
饮茶，何必重得失？
冲泡白茶，我们饮的是茶之本质，将身心融进白茶的冲泡，感受其每一次茶汤之中细微的变化。
为此，我们最先杜绝的，便是闷泡，而要杜绝闷泡，需以快出水为要义。
《2》
快出水，冲泡白茶的要义
冲泡白茶定要快出水，那是因为优质白茶中丰富的营养物质。
优质白茶，尤为白茶中的高山白茶，叶片丰厚，包含了丰富的物质。白毫细密，丰沃的茶氨酸蕴含其中，这些物质，在沸水的点化下，都会逐渐融进茶汤，造就白茶的风味。
只有在快出水的节奏下，茶氨酸的释放速度才不会被咖啡碱和茶多酚的释放速度赶上，而让后者的苦味浸泡茶汤。
叶片若是与沸水接触的时间过长，咖啡碱和茶多酚便会占领一杯白茶，破坏其清冽鲜爽的滋味。
快出水，是对一杯白茶滋味的追求，也能品茶的过程中，得到更多的乐趣。
沸水一次次冲泡，茶叶中的物质一层层释放，这时我们品味到的白茶，可不只是单纯的茶味。
你能品味到鲜爽、清甜，或是稠滑醇甘，白茶的不同特质在小小的茶杯中逐次触碰你的味蕾，鲜笋竹叶，花香粽叶，它们顺着稠柔的茶汤，将独属白茶的风情尽数绽放。
快出水，也是一次对白茶的最基本鉴定，并非只有闷泡能体现一杯白茶的品质高下。
劣质的白茶，不够丰厚的营养物质在短暂的水茶交接当中，只能释放出零星的滋味，且这滋味，是真正的寡淡如水。
优质的白茶，即使是第一冲快出水的略微清淡，也能品味到清甜的毫香带来的鲜爽滋味，这时的茶汤尚显清冽，汤水却是劣质白茶所不能及的清鲜雅致。
或许闷泡才是劣质白茶蒙骗茶友的基本手段，对待好白茶，快出水才是其要义。
《3》
冲泡白茶，怎样才是快出水？
如若茶友踏上了快出水的道路，如何真正做到快出水，便是到达冲泡一杯好白茶终点的拦路之虎。
许多茶友不解快的真正含义，直喊冤，“我明明已经很快了，怎么我冲泡的白茶还是不能像上次你冲的那样？”
甚至急于辩解的茶友，发来了自己冲泡白茶的视频。却不知道快出水之间的差别，其实在视频里便能一窥真相。
原来有些茶友的冲泡之“快”，已经达到了30秒！
需知白茶的快出水，从注水到出水结束，整个过程，要求时间不超过7~8秒，若是从注水完成的时间计起，到出水结束的过程则要求在5秒之内。
真正做到快，单纯从自己以为的时间定夺是不准确的，少不得茶友和盖碗磨合练习，才能真正冲泡出一杯快出水的白茶。
出水时，拇指和中指，要按住盖碗的碗沿，食指则搭在盖钮上，盖碗和碗口倾斜出一个合适的夹角，这个夹角，需要满足茶汤快出的速度，又得保证茶叶不至于散落公道杯。
此时出水，小臂带动端着盖碗的手向内翻转，茶汤快出倾泻，注入公道杯。
注水最后，盖碗需被完全翻转，底在上，盖朝下，将茶汤彻底出尽，避免茶汤残留，使得叶片浸润茶汤，导致残余的汤水闷泡苦涩。
注水或是出水的失之毫厘，白茶冲泡快出水之中的分寸拿捏不当，便是一杯白茶汤谬以千里的差别。
《4》
闷泡会带给白茶汤什么影响？
不提倡闷泡，除却饮茶本身的滋味之由，还要从茶叶的内含物质说起。
茶叶中的特征性成分，有茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、色素、芳香物质、多糖等，茶氨酸带给茶汤鲜爽和清甜，茶多酚主浓烈和苦味，咖啡碱给茶汤平添苦涩。
而久久坐杯闷泡，茶汤便成了咖啡碱的主场。
喝过美式的朋友相信都对咖啡碱的滋味不陌生，它的苦和涩，令许多初接触咖啡的朋友对咖啡退避三舍。
但它也是一种有利于提神的物质。故而浓茶黑咖，都能让疲劳愁困的人精神一震。
浙大王教授提出，茶叶闷泡时，前1.5分钟，会释放出大量的咖啡碱。
咖啡碱最大的特性就是溶于热水，且与茶叶中的其他物质相比，它溶于热水的速度最快，在茶多酚和茶氨酸在沸水的冲击下略有来迟时，咖啡碱已经冲进茶汤，大展拳脚了。
随着闷泡的时间再长几分，代表着浓烈苦味的茶多酚也纷纷投身茶汤，搅出一池苦涩。
闷泡带来的，便是一杯咖啡碱过浓，茶汤过涩的白茶汤，对于尿酸高的人来说，这种方式饮茶，不异于在痛风的边缘来回试探，有加重自身的疾病的风险。
而快出水的白茶，咖啡碱在茶汤中的含量，属于人体适合的一个量值内，能被人体正常的代谢，所以尿酸高的茶友，也不必担忧往后不再适合饮茶。
闷泡，给白茶汤带去苦涩，也给让原本有利健康的白茶汤多了一层伤害健康的风险。
诸位茶友，好的白茶本是纤弱白纸，却是冲泡白茶的人在其上锦上添花或画蛇添足，选择正确的冲泡方法，才能展现白茶原本的风姿卓绝。
《5》
什么时候可以闷茶？
曾说过快出水对白茶的重要性，彼时有不少茶友便拿茶“好茶不怕闷”的说法来质疑。
许多茶友挚爱望文生义，“好茶不怕闷”，实际上指的是好茶闷久了，也不会有怪味或是异味。
而劣茶闷久了，苦涩的滋味仿佛中药，刺激着味蕾，舌根发苦，令人难以下咽。
闷茶往往是茶叶评审期，在各大斗茶赛中，茶叶被评审时，会选择闷泡的快捷方式来测试茶汤的滋味和苦涩程度。
其中苦涩味最重，怪味最明显，汤感刺激的茶，便是低分的茶。
但斗茶赛评审期中的方式，借鉴到与我们日常饮茶，却是不合时宜，实为不当。
正如米兰时装周的舞台上那些模特走秀的服装，美则美矣，穿在我们普通人身上，却无比怪异。日常生活中穿这些走秀时装，更是太过夸张。
故而在日常生活中喝茶，我们不能教条地照搬斗茶赛中的方式方法。
当然，白茶冲泡中，确实有可以闷茶的阶段。
那就是在汤感略有降低的第六冲之后，可以选择适当坐杯闷茶。
前文提及快出水，在前五冲时的白茶冲泡，闷泡坐杯都是大忌，但是第六冲之后的白茶，我们可以因时适宜，依据口味选择坐杯与否。
因为白茶冲泡的前五冲，已经稍微消耗掉一些叶片中的营养物质，使得往后的冲泡，适当坐杯，也不会使得冲泡的滋味过分苦涩。
第六、七冲，可以坐杯10秒，第八冲泡，可以选择坐杯20秒，等到第九杯之后，如若觉得茶汤的滋味过于单薄，便可根据自己的口味将坐杯延长至一分钟。
《6》
许是浓烈的咖啡碱或是茶多酚作祟，今夜寤寐思服，难以将睡。
不如翻身卷衣，清茶以消残夜。
盖碗交击响出清脆的器鸣声，点缀了过分安宁的深夜。
老茶注水的干燥裂响，白茶出水潺潺，清澈的汤水快遣披云一笑来。
草叶的清香席卷水汽，在室内翻涌，雾气上升，杯皿相继模糊，香气渺渺在指尖穿行，久困不睡的焦躁渐渐平息，多了一分悠然的闲适。
饮尽茶汤，忍不住回想白日不敢拒绝茶友的“好茶”而心生好笑，下次，该对闷泡的“好茶”们，说一声「不」了。
梦入茶山春未回，共看雪雾翻茶瓯。
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