怎么熬牛肉
炖牛肉家常的做法如下：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。
步骤：准备食材。酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。
煮牛肉好吃又嫩的 *** 有：加茶叶、选肉、调汤、放料、火候。
想知道如何炖牛肉容易烂的话在选锅上比较关键，炖锅、砂锅时间来得比较慢一点，赶时间的可以选择高压锅或者电压力煲；配菜要切大块一点比较好，因为牛肉属于久炖行，切小了或者薄了最后出锅会不成形，影响美观。
熬锅肉做法
五花肉放入冷水中，开大火煮8分钟后关火，然后焖8分钟利用余温加热肉。 焯水后的五花肉切开后，中间是鲜红色的。
五花肉上色后，放入适量的红蒜苗，翻炒几下，放入豆豉翻炒一会出锅即可。 回锅肉是一道色香味俱全的川菜，也被称为熬锅肉。口味鲜美，咸鲜浓郁，肥而不腻，可口下饭，好吃的很。
四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的`菜具有由四法而得的风味特点。另外，掌握火候也是熬肉的关键。
将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
做法： 锅里放适量清水，放入姜片，再放入三层肉，煮至八层熟，捞起待凉；把配料切好，青红辣椒切滚刀，蒜苗切斜刀。
烹饪的肉类的做法和步骤有哪些
1、做法熬肉的做法：将猪肉切丝熬肉的做法，一般长5厘米熬肉的做法，越细越好，葱、姜切丝。炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，加入料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘。春笋肉丝。主料：猪里脊肉150克。
2、将过程1上面熬肉的做法的所有调料加进去，搅拌均匀，再放入适量的红曲粉，搅拌均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁 将烤盘铺上两层锡锡纸，将腌肉的蒜和姜挑出来。
3、清炖 第一步：将肉焯烫完后放入铁锅或砂锅，加入适量的冷水，没过肉即可。第二步：锅中加入香辛料，如姜片、花椒、桂皮、月桂叶等，并按照不同肉类食材来调整用量。
4、做法：将五花肉切成小块，用开水焯水去除血水。葱姜蒜切碎备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面金黄。加入适量生抽、料酒和白糖，加水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
猪肉的炖法
把猪肉切成块熬肉的做法，土豆去皮切成块。锅里放油熬肉的做法，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟熬肉的做法了加味精调味即可。
食材：猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。将买家熬肉的做法的肉，切成块状，其大小根据自己家熬肉的做法的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。
煮猪肉的 *** ：准备五花肉、大葱、生姜、食盐、香葱、大蒜、料酒、生抽、香醋、辣椒油。五花肉洗干净，放入清水中，加入适量食盐搅拌溶解，浸泡1小时，当水变得十分清澈后就可以了。
我们再来总结一下这3个 *** ：浸泡猪肉时加一些小苏打、炖猪肉时放温水、盐不能提前放。在炖猪肉时掌握了这3个 *** ，猪肉剁出来会很有嚼劲，不会感觉到柴，而且也很入味。
煮猪肉的正确 ***
1、第一步熬肉的做法：准备适量的猪肉熬肉的做法，把备好的猪肉先用清水冲洗干净，然后装在碗中，在碗中加入适量的清水，用清水浸泡30分钟左右，在浸泡的时候，可以往里面加一点料酒，这样能减少部分腥味。
2、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。这样煮出的猪肉味道好而鲜美。
3、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
4、对于清水煮猪肉来讲，其实非常的简单，只需要我们将猪肉洗净，然后放入锅中，加入清水开火烹煮即可。在这个过程中，清水只需要没过猪肉即可；为了让猪肉的味道更好，我们可以在锅中放入葱段、姜片，以及八角等香料。
5、同时还需要加入其中一些胡椒仁，这样可以让猪肉的味道更好。然后我们选择搅匀卤汁、佐料，把肉块起锅加入到陶缸中，然后及时的盖紧缸盖，把盖沿密封之后。
6、.把煮好的米粉放入碗中，猪肉片，猪肝，猪肠分次放入碗中米粉上面。6，把煮沸的汤汁和生抽倒入碗里，直到淹过米粉即可，撒上葱花，一道漂亮营养美味的猪杂肠粉就做好了。