虾如何开背去虾线的做法
1、材料：鲜虾、菜刀、砧板、清水。鲜虾浸泡在水中，清洗干净。将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。去除虾线后，开边处用水清洗干净。
2、 *** 四：开背 用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。也可用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线。
3、先用剪刀剪掉虾尾，然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身。从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止。
4、可以通过青虾的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片尾巴抽掉，虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。
5、虾线抽取 *** 如下： *** 一：用牙签将虾的倒数第一节和第二节中间部分穿过，将虾线慢慢的挑出来，要很有耐心，否则虾线如果从中间断开会更麻烦，如果尾部虾线没有清理干净，可以直接将虾尾摘掉，尾部的虾线也会顺着下来了。
做开背虾怎样做虾不弯
1、剪掉硬邦邦开背虾做法的虾尾。接着开背虾做法，对准虾头和虾身开背虾做法的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。
2、．按压。用手按压虾腹，是虾背能够完全地贴在案板上。4．平展虾身。将虾重新翻过来，使虾背朝上，用刀的平面从虾背往下轻轻拍打，使虾身平展。5．擦拭水分。虾处理完后，用厨房纸擦去水分。6．放在案板上待用。
3、把虾身的筋挑断。在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋，断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲开背虾做法了。腹部的切口能够将虾肉与底部结构分开，这样受热时虾就不会紧紧地卷。
开背蒜蓉大虾做法
1、开背蒜蓉大虾做法如下：主料：大虾18只、粉丝适量。辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、剁椒适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜苗少许。
2、蒜蓉开背虾的做法 把虾须和虾枪剪去。用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。用刀从背部切开，底部要连在一起，把虾线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。摆到盘中。
3、粉丝用热水泡软备用～虾开背取出虾线。如下图所示。粉丝放盘子～拿一小撮盘成球放中间～开背好的虾依次摆上去。如下图所示。摆好后就调汁。如下图所示。蒜头剁碎～加入一品鲜，耗油，香油，放少许盐。
4、蒜蓉开背虾的做法 鲜虾（要选择新鲜的活虾来做，不然腥味很大，影响味道。冰鲜比较适合炒制）大蒜，朝天椒适量。
5、蒜蓉粉丝开背虾的烹饪步骤第一步将粉丝提前打出泡沫，剪短后放在盘子里。第二步把虾洗干净，剪胡子，剪腿。第三步用新芽挑出虾线，然后剪背，用刀轻轻剁碎，防止蒸的时候蜷缩。第四步均匀地放在粉丝上再撒一圈豉油。
开背虾怎么做好吃
步骤：解冻虾。剪刀剪掉虾须子，用刀将虾背剖开，用牙签将虾线去除。料酒、葱姜和适量的盐腌制20分钟。将葱姜挑出，料酒倒出，撒上适量的玉米淀粉，如图，很干爽虾表面。
粉丝用热水泡软备用～虾开背取出虾线。如下图所示。粉丝放盘子～拿一小撮盘成球放中间～开背好的虾依次摆上去。如下图所示。摆好后就调汁。如下图所示。蒜头剁碎～加入一品鲜，耗油，香油，放少许盐。
将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。