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之前我们讲了入座、餐巾、餐桌摆放礼仪，
当然，西餐的餐桌礼仪可不止这些！
还有如何取离自己较远的食物、如何在进餐时礼貌的社交、
如何搭配酒和食物等等
... ...
今天就来讲一讲西餐的流程与用餐中的社交礼仪吧~
用餐流程
From：电影《风月俏佳人Pretty Woman》
一般西餐上菜的顺序：头盘、汤、副菜、主菜、副菜、甜点、咖啡或茶。当然也不是说这些所有的顺序都必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。酒也一样，一般有餐前酒、主菜酒、甜点酒、餐后酒。
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酒
ALCOHOLIC DRINK
在西餐中，酒可以说是从头贯穿到尾了。
From：Pinterest
不同的酒搭配不同的菜肴，餐前酒可以选用起泡酒或香槟;主菜酒本着红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的基本原则; 甜点酒的甜度一般会超过甜点;餐后酒通常会选用度数较高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白兰地。
如果不想为点酒的事而头疼的，那么就点一款香槟，因为香槟被称作“百搭酒”。
如上篇所展示的那样，西餐桌面上，通常会在靠近右手边会放置3-4个杯子，呈45度角摆放。
一般来说，右下角最靠近你右手的是起泡酒杯，高而瘦的杯型方便大家观赏气泡上升的样子，并且瘦高的杯型更容易保存起泡酒的气泡不流失。
稍稍远一些的第二个杯子，是喝白葡萄酒的，杯型基本是常见的形状。
最远的第三个杯子是红酒杯，一般来说状类似白葡萄酒杯，但更高大一些。
另外一个则是水杯了，水杯的形状就没有明确的规定了，但一般都是无脚杯。一般的作用是在换酒，换菜时饮水漱口，可以帮助更好品尝酒菜滋味。
面包
BREAD
From：Pinterest
面包大多数时候会放在左手的小盘子或者小篮子里，但有时候也会放在大框里需要自己挑选。如果筐子离你太远，请不要起身弯腰去够，拜托靠近面包的人帮你递过来就行了，同理还有盐和胡椒。
吃面包用手掰，面包一般要剥成小块送入口中，掰成没一口可以吃完的分量，再用面包盘上的黄油刀刮一点黄油或者是果酱往上抹就行了。不要拿着整块面包去咬。要记得只能取自己左侧的面包喔！
涂抹黄油或者果酱时，如果不是已经切片的面包，也可用刀从中间切开，涂抹蘸酱。
前菜
APPETISERS
From：Pinterest
前菜一般是色拉，搭配蘸酱一起品尝，可用刀叉切成小块，然后更换餐刀。通常来说，使用蔬菜使用叉子就好，一般用不上刀。
这里值得一提的是，前菜中的芦笋是可以拿在手上吃的。除非芦笋很长，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。洋百合也是可以用手扳开吃的，吃到中心时再用刀叉切开主茎吃。
汤
SOUP
From：Pinterest
英式喝汤是汤匙由内向外舀，而法式喝汤是由外向内舀，汤匙舀汤时不要太满，大约是汤匙的七分满即可。
喝汤时也要注意不要发出巨大声音，不可就着餐盘喝。
主餐
MAIN COURSE
From：Pinterest
吃红肉如牛排时，要先用叉子将整片肉固定，在用刀沿骨头插入，把肉切开，每次刚好一口的量。切牛排的时候，要轻声，不能发出声音。不可以用刀插着肉放入嘴中，避免受伤。吃肉类时不可全部切成一小块一小块的，要边吃边切，才像绅士和淑女，而且肉才不会凉掉。
吃白肉即海鲜时，如果食用带鱼骨的鱼时，用持叉的左手固定鱼身，然后用持刀的右手切下部分鱼肉，像梳子一样慢慢将鱼肉推到叉子上。如果端上来的鱼是没带鱼骨头的，则可以只用叉子。
无论吃蔬菜，鱼还是肉，如果只用叉不动刀，则需要将叉子换到右手用。
甜点
DESSERTS
From：Pinterest
右手持勺小口品尝。甜点用盘子上方的叉勺，叉子用来叉水果，勺用来吃布丁类的软食物。有时候遇到了水果块头太大无法一口吞下的情况，也可以用勺代替刀，帮助切一下再吃。
茶或咖啡
TEA AND COFFEE
From：Pinterest
喝茶或者咖啡的时候，一般上是不持杯碟的，只需手持杯子即可。不过桌子较低时，以左手持杯碟饮用也可以。
在用餐过程中，西餐最重要的道具就是刀叉了，那么是不是有食物是不需要食用餐具的呢……
不需要餐具的食物？
1.生菜叶中包有食物的：如果不用手指取食反而更不方便，但需注意调味料以及沾酱等避免滴落桌上。
2.芦笋：可以手指轻巧拿住，再沾以色拉或调味料直接送入口中，一般一次一枝。
3.培根肉：指的是油煎过，酥脆易碎的那类。这种培根肉用刀叉取食将不方便，容易一切就碎，叉子更无法发挥功能，因此擅用你的手指吧!
4.面包：面包一般都是用手撕着吃，别撕的太大，以一、两口能吃完者为最佳。国外鲜有人用刀叉切面包来吃。
5.饼干：无论什么样的饼干，均可以大大方方的用手拿着吃。
6.煮玉米：面对整枝玉米时别犹豫，自然的用手拿起食用。
7.炸鸡、薯条、洋芋片、汉堡等：这些所谓的快餐类一定是用手抓着吃，除非是这些食物上已经淋了大量的调味汁。
8.小食（如小肉卷）、点心等：这类食物容易在鸡尾酒会中出现，要知道在这种场合下，客人常常是站立着一手拿酒杯，怎么可能还能使用餐具。
9.三明治：三明治也是用手拿着吃哟，除非是三明治中间包了太多的内容，或是内容汁液非常饱和，不断渗出来。
10.有柄的水果：比如樱桃、葡萄等，可以用手指轻轻掐住叶柄，然后一口一颗送到嘴巴里。
用餐礼仪（餐桌上的注意事项）
From：电影《罗马假日》
在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣，沉默地各吃各的会很奇怪，但是如果大声喧哗，也是很失礼的行为，所以音量要保持在对方能听见的程度，别影响到邻桌。所以在餐桌上如何礼貌的社交，也有不少注意事项。
From：etiquettescholar
1、餐位的安排。原则上男主宾(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右边，女主宾(lady of honor )坐在男主人(host)右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
From：etiquettescholar
2、上菜时，服务员会从客人的左侧上菜。当你进餐完毕时，他会从右侧撤走你的空餐盘。
3、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。 如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。用餐期间都不要将手腕、胳膊肘放在桌上，也不能托着头。
4、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
5、吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
6、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
7、吃鸡肉时，吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，不能切得过大，或一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
9、就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。
10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。
11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”
12. 进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣
再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
From：Pinterest
说了这么多西餐礼仪，相信你已经入门了吧，如果你对西餐礼仪非常感兴趣，想了解的更加详细，就去看看PBS出品的纪录片《唐顿庄园中的礼仪》吧，在英剧唐顿庄园中，剧组特别邀请了阿莱斯特•布鲁斯Alastair Bruce（历史学家、英国皇室典礼专家）作为历史顾问，只为还原最正统的英国社交礼仪。看完这个纪录片之后，相信你会对西餐礼仪有更加深入的了解！
另外，说了这么多，当你掌握了西餐礼仪之后，别忘了着装礼仪，如果想了解的话，记得看看往期的着装礼仪吧~
2、常规西餐上菜顺序一般讲究什么，西餐上菜顺序须知
习惯了中餐饮食文化的小伙伴偶尔想换换环境、口味，想体验一把西方饮食文化，踏进西餐厅后张嘴就先来一杯茶润润喉，伴随服务生怪异的眼神，总觉哪里不对？其实order茶饮这个环节本身是没毛病，出错的是顺序，毕竟西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同，上菜顺序也大有讲究。西餐文化中明明放在餐后的茶饮突然变成餐序第一，这就不难理解服务生那种奇怪眼神了吧。
为体现我们吃货对各地饮食文化的尊重，学习西餐上菜顺序显得很有必要，而且对你今后在西餐厅点单也大有帮助哦。以下7个顺序，赶紧get起来：
头盘 | Appetizer
西餐的第一道菜是头盘，也被大家成为开胃品。开胃品一般区分为冷头盘或热头盘，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。考虑到主功能为餐前开胃，所以开胃菜一般都数量较少，每款都极具特色风味，味道以咸和酸为主，且用它的高质量为你打开完美一餐的开篇。
汤 | Soup
与中餐主餐环节才上汤极为不同，西餐的第二出场的菜式便是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
前三种汤大多内容为牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。而冷汤的品种相对较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
副菜 | Vice dishes
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜，通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品一起都称为副菜。
因为鱼类等菜肴的口感轻柔鲜嫩，比较容易被人体消化，所以被安排在肉类菜肴的前面，而叫法上也和肉类菜肴主菜区别开来。西餐吃鱼菜肴十分讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁等，因此带来的口味也是多样的。
主菜 | Main course
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也是大家熟知的主菜，可以说桌子上的主角。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最具代表性的便是牛排，其烹调方法常用烤、煎、铁扒等，常见配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
除此以外，鸡、鸭、鹅也是西餐主材的原材料选择之一，烹饪手法可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
配菜 | Side dish
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴一起上桌，因此也可以单独作为一道菜，或称之为配菜。
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉，与主菜同时服务的沙拉，一般是生蔬菜沙拉，如炸薯条等熟食蔬菜则一般是与主菜肉食菜肴一同摆放在器皿中上桌。沙拉除了素食之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作，这类沙拉一般不加味汁，可以作为头盘食用。
甜品 | Dessert
西餐的甜品放在主菜后再供客人食用，可以当作第六道菜。其实真正意义上来说，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等，为我们尝遍咸味食物后做一个味蕾更新。
咖啡、茶 | Drink
就如我们开头所说，西餐的最后一道才是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油，而茶一般要加香桃片和糖，这样下来才有满足惬意之感。
虽说完整顺序有七个，但要注意的是点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤，这样才是最合适的方法。
这就是关于《常规西餐上菜顺序一般讲究什么，教科书级的西餐礼仪，涨知识啦》的所有内容，希望对您能有所帮助！