今天来聊聊关于重庆冒菜的做法及配方，冒菜的做法及配方的文章，现在就为大家来简单介绍下重庆冒菜的做法及配方，冒菜的做法及配方，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、成都冒菜已经成为成都这座城市的美食地标，作为一份比火锅快捷，比串串香健康，比麻辣烫高端的兄弟菜，我们来看看冒菜的做法及配方。
2、 冒菜的材料：火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉 30克 蒜 3瓣 老姜 1小块 草果 1个 香果 1个 小茴香 1小勺 桂皮 1小块 白扣 2个 香叶 1片 三角 1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 郫县豆瓣 2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜 冒菜的做法： 制卤水。
3、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
4、再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
5、熬开后打去泡沫即成卤水。
6、 2、制主料。
7、将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。
8、午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。
9、用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
10、 3、烫制。
11、卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
12、 4、蘸食。
13、烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
14、或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
15、容易出现的问题及解决 冒菜的调料配方： 1. 把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片 2. 把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里 3. 芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合 4. 烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。
16、记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花 5. 把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。
17、我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了 6. 把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
18、 7. 加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。
19、简单吧，夏天吃很不错的，又不需要炒，也无油烟 小贴士：冒菜的做法及配方是四川麻辣烫的变身，正宗的四川冒菜做法和这个差不多。
20、 冒菜的做法及配方介绍到这，各位可以根据自己家里现有的食材、调味料来做这个冒菜。
21、说是冒菜，其实就是煮了菜后和调味酱混合了，口味清单，主食最好是米饭，吃完菜，那芝麻酱汤的味道也是很赞的。
相信通过冒菜的做法及配方这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。