导读： 今天来聊聊关于五香卤料正确配比，五香卤料配方的文章，现在就为大家来简单介绍下五香卤料正确配比，五香卤料配方，希望对各位小伙伴们有所...
今天来聊聊关于五香卤料正确配比，五香卤料配方的文章，现在就为大家来简单介绍下五香卤料正确配比，五香卤料配方，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种 主要香料，即芒香类调味品。
2、它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无 异味，进而使食品清香扑鼻。
3、食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者 减退食欲。
4、虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为 佳。
5、福建名菜“佛跳墙”，就是因为香味四溢，能使“佛闻弃禅跳墙来”而出名， 可见香味对菜肴是何等重要！中国传统的调味品极多，其中芳香料除上述五种外， 还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。
6、色、 香、味俱全，是中国烹饪的要义，这三者都有做不尽的文章，说不尽的奥妙，全 看厨师的手段了。
7、 五香由多种香料研末混合而成，各地均有生产，但选料和用料比例不大一致。
8、常用的配料是桂皮、八角、花椒、甘草、丁香、香芒等。
9、烹制卤品或香味较浓的菜肴，。
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