关于【脆皮炸鸡腿怎么炸的酥脆】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、脆皮炸鸡腿怎么炸的酥脆：香辣脆皮鸡腿，秘制腌制配方，外酥里嫩，连吃5个不嫌多2、脆皮炸鸡腿怎么炸的酥脆，厨师长教你做香酥炸鸡腿1、脆皮炸鸡腿怎么炸的酥脆：香辣脆皮鸡腿，秘制腌制配方，外酥里嫩，连吃5个不嫌多
1、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分·。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣大鸡腿 ”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿6只、鸡蛋、辣椒粉10克、生姜5克、蒜子8克、面包糠100克、孜然粉10克、五香粉5克、花椒粉5克、小葱少许
4、先报小葱切葱段，生姜切姜片，蒜子压扁斩成蒜末，再在鸡腿上横着用刀划几道口子，这样腌制容易入味，然后把鸡蛋打入碗中，打散备用
5、再把鸡腿放入盆中腌制下：先放入前面准备好的所有配料，再放入5克生抽、3克蚝油、5克料酒用手抓匀。然后放入一勺生粉，搅拌均匀腌制三十分钟
6、时间到时去除黏在鸡腿上的葱结等配料，然后把鸡腿放入蛋液中裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠，用同样的方法裹好所有的鸡腿
7、热锅倒入1000克大豆油，等油温七成热时放入鸡腿炸20秒，马上转小火炸4分钟，把鸡腿完全炸熟
【老刘小贴士】
炸鸡腿是油温不能太高，否则鸡腿外表的面包糠炸糊，而鸡腿里面的肉还没熟
8、然后捞出。等油温再次升至七成热时，再次放入鸡腿，复炸十五秒。马上捞出 沥干油，装盘美味即成。这样一盘又香又辣的香辣大鸡腿就做好了
9、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
2、脆皮炸鸡腿怎么炸的酥脆，厨师长教你做香酥炸鸡腿
“我在人民广场吃着炸鸡，而此时此刻你在哪里”这道脍炙人口的歌，想必大家都有听过。随着生活水平的提高，很多快餐食品都慢慢走进了我们的生活。麦当劳、肯德基等等，里面炸的金黄诱人的鸡腿，香脆的薯条都受到了大家的喜爱，就拿炸鸡腿来说，金黄酥脆的外皮，裹着鲜嫩多汁的鸡肉，咬上一口，香辣的口感带着汁水的鸡肉，让人的味蕾得到了满足，太美味了。好吃的炸鸡腿在家也能做，做法非常的简单，将鸡肉腌制好，然后放进锅里直接炸，口感非常好，下面就把具体的步骤分享给大家，喜欢的朋友可以试试，让你不出门就让你吃到美味的炸鸡腿。
香酥炸鸡腿配料:小鸡腿十个、生粉适量、油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、蚝油适量、米酒适量、糖适量、腐乳适量、姜适量、葱叶适量、桂皮，香叶八角适量、红薯粉适量 烹饪步骤:1.鸡腿洗净备用
2.在鸡腿上横着划几刀，让鸡腿快速入味，炸制的时候容易成熟
3.葱姜切好放入碗里，加入洗净的桂皮，香叶八角。加米酒，盐，糖，腐乳，酱油，蚝油，味精，葱叶。
4.手捉让调料完全融合
5.放入鸡腿，抓匀一分钟左右，
6.放置20分钟备用
7.准备一个盘子，倒入适量红薯粉（我这个是老家村里做的红薯粉，块状的那种，所以需要碾压一下）
8.腌制20分钟过后，把鸡腿拿出来，裹上红薯粉（注意把腌制时，粘在鸡腿上面的配料去掉）
9.全都裹好红薯粉了
10.下锅炸制金黄（控制好火候，油温过高，就会造成外面焦了，里面还没熟）
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