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经典传统名菜，软炸虾仁，外酥里嫩一学就会。
By 吴妈厨房
用料
大虾仁 300g鸡蛋 1颗生姜 3片玉米淀粉 2勺盐 适量味达美臻品料酒 1勺食用油 150nl面粉 3勺胡椒粉 1克味达美醇香米醋 2勺白糖 1小勺味达美初榨原生酱油 1勺做法步骤
1、准备好食材。
2、把大虾仁依次从背部剖开。生姜切片,香葱切段放入虾仁中,加入味达美臻品料酒和胡椒粉,少许盐捏一下腌制15分钟左右。把葱姜挑出,打入一个鸡蛋和2勺淀粉搅拌均匀。）再加入2勺面粉搅拌均匀裹满虾仁。
3、锅烧热加入食用油至7分热，把虾仁一个个放入油锅炸至金黄。
4、捞出滤干油,想更脆一点的就复炸一遍（整个过程10分钟不到完成）。
5、准备好蘸酱料,2勺米醋和生抽1勺，2克淀粉和3克白糖,加入适量纯净水调匀，准备一个小锅倒入，中小火慢慢搅拌至粘稠。
6、装盘上桌。
7、一口一块,外酥里嫩,酸甜可口,好吃的停不下来。
小贴士
1）淀粉和面粉别一起放入虾仁中搅拌,不然炸出来不松脆。 2）酱汁也可以用番茄酱，（本人不喜欢买的酱汁，里面有添加剂，不利健康）；或撒上椒盐和胡椒粉。
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冰冻大虾仁提前化开备用用家乐鸡粉、胡椒粉和盐腌制15分钟，我来为大家讲解一下关于怎样炸虾仁又酥又脆?跟着小编一起来看一看吧!
怎样炸虾仁又酥又脆
冰冻大虾仁提前化开备用。
用家乐鸡粉、胡椒粉和盐腌制15分钟。
加入淀粉抓匀，太干可以加少许水。
将面包糠倒在抓好浆的虾仁上，分别蘸面包糠。
锅里加油。六成油温分别下入虾仁。
捞出控油，可以食用了。喜欢酥脆的可以再炸一遍。
装盘。
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