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4月23日，位于北京经开区博兴七路博客雅苑西侧底商的聚宝源（亦庄奔驰店）（以下简称聚宝源）正式开门营业。诞生于1937的聚宝源对于此次进入经开区充满了期许——要在亦庄新城擦亮老字号招牌，要让经开区的食客不出区就能品尝到正宗京涮的老味道。因此，好铜锅涮肉这一口的亦城人有口福了。
走到博兴七路与泰河一街的路口，远远就能看到“聚宝源”三个字。在很多老北京人的心目中，聚宝源铜锅涮肉是包容的，进门处一副书有“欢迎春夏秋冬客 款待东西南北人”的作品对其进行了概括；同时，聚宝源铜锅涮肉又是讲究的，暗合了“讲究没膻味 京涮聚宝源”的精神。
食材 讲究一个鲜
汤底、食材、蘸料被称为老北京铜锅涮肉的三大灵魂。“我们汤底所用的水都是取自京西灵山深处天然自涌泉。”聚宝源负责人告诉记者，聚宝源讲究好肉配好水，有了好水，肉也必须上乘才能入经营者的眼、才敢入老饕们的口。因此，聚宝源一直坚持选取优质的肉品原料，众多肉类中，他特别推荐招牌鲜切肉“京城飘雪”。
据介绍，菜品灵感源于巍巍丹宸镶白雪的意境，器具还原紫禁城红墙，食材甄选羊外脊肉，肥瘦相宜，轻薄不散，入口香而不膻，细嚼鲜嫩丰腴。另外，三叉、涮肉京四样、沙葱羊肉等也是他重点推荐的菜品。
吃涮肉时要上几碗小料、辣椒油自不必多说，而糖蒜也是不可或缺的，一口涮肉或薄或厚地沾上小料再咬一口糖蒜，层次丰富的味道让人欲罢不能。如果吃肉吃“累”了，可以点一份绵滑爽口的自制酸奶，或者要一份儿晶莹剔透酸酸甜甜的老北京宫廷榅桲儿，又解馋又解腻。
主食的选择则推荐麻酱烧饼和麻将红糖饼。需要提醒的是，这些“必点品”有时会因为食客的热情而供不应求，因此提前“下手”方为上策。
环境 讲究一个地道
现在，很多人吃铜锅涮肉，一是为了牛羊肉的鲜味，二是为了“情怀”——铜锅就是一种朴素的寄托。
进到店来，即使没听说过聚宝源的人也能猜到这是家“吃铜锅涮肉”的店，从一楼摆放的锃亮的实体铜锅到二楼的铜锅主题墙，落眼处尽是铜锅与垂花柱等主题元素。
记者在现场看到，380平米的用餐空间中被经营者合理划分为三个包间、一个卡间和散台，能够同时容纳140人同时用餐。可以想象，饭点一到、铜锅一上，氛围感顿时拉满。
为了让消费者点得放心、吃得明白，聚宝源特在距离二楼就餐区的不远处设置了半开放式操作间，工作人员将在消费者眼皮子底下完成切肉、摆盘的工作，保证了“所点即所得”。
对于很多人关心的停车问题，聚宝源也进行了协调。“目前来店就餐的客人可以将车停到店门口，后期在距离本店不到50米处将开放一个公共多层地面停车场，供市民停车使用。”
服务 讲究一个到位
据了解，目前聚宝源已经入驻了美团，并开设了自己的外卖档口。正式营业后，消费者既可以选择到店大快朵颐，也可以通过外卖的形式在家中大饱口福。而在服务周边居民的同时，聚宝源（亦庄奔驰店）也将服务触角伸至周边企业，将通过订餐、送餐等形式与周边企业进行“亲密互动”。
该负责人坦言，生产企业聚集、居民区集中是聚宝源（亦庄奔驰店）落地博兴七路博客雅苑的原因之一。而作为一直传承传统文化的老字号企业，他们也将在不断扩大高端消费供给的同时，积极探索老字号文化与科技融合的模式，为宜业宜居绿色城区的发展贡献自己的力量。
来源：经开区融媒体中心
2、老北京火锅百年老字号聚宝源，盘点上过北京必吃榜的火锅
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特别喜欢吃火锅的我，也很好奇京城火锅必吃榜，聚宝源居然才刚上榜。好在只有10几家，笔者也去过其中几家，确实不错，把这些好吃的店分享给各位像我一样热爱火锅的朋友。
南门涮肉，东单店
人均消费：127
去哪里吃：建国门内大街26号新闻大厦3层
网友推荐：交通特别方便，出了地铁就是，走不了几步，对懒人来说太友好了。肉类品种全，肉质鲜嫩，主打老北京铜锅涮肉。
牛街清真满恒记
人均消费：113
去哪里吃：平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角
网友推荐：清真老店，排队长度绝对不亚于牛街的聚宝源，不只是吃肉很过瘾，各种主食也很不错，比如各种饼，也是到店必点的。
日坛涮肉，日坛公园店
人均消费：161
去哪里吃：日坛东路9号
网友推荐：坐落在使馆区附近，地点比较有优势，经常是人满为患，排队是常态，自然味道也是差不了的，只不过使用包间要收服务费。
捞王锅物料理，王府井APM店
人均消费：154
去哪里吃：王府井大街138号新东安广场APM5层
网友推荐：蝉联四年必吃榜，主打猪肚鸡，服务不错，地点也相当好。虽然所处位置占尽了天时地利，不过附近也有很多竞争者比如老字号的东来顺和新网红凑凑啥的，能在众多火锅中脱颖而出，实力不容小觑。
北平三兄弟涮肉，簋街店
人均消费：129
去哪里吃：东直门内大街5-2号
网友推荐：能在簋街混几年的店都差不了，肉质不错，红柳大串也是必点。虽然不如胡大那种小龙虾饭店火爆得天天排长队，但是在簋街美食中也是有一号的。
巴奴毛肚火锅，悠唐购物中心店
人均消费：182
去哪里吃：悠唐购物中心东1门4层
网友推荐：近几年特别火的一家店，PK掉了附近众多老店网红，占据一席之地。巴奴的大片毛肚绝对是区别于其他火锅的主打产品，菜品品质不错，服务也是相当到位。
彭记铁锅肥肠，东四总店
人均消费：104
去哪里吃：东四北大街52号
网友推荐：内脏爱好者的天堂，软烂入味的肥肠，收拾得很干净又不失肥肠的肥美，再泡上一张烙饼，真是太满足了。虽然不如涮羊肉那么大众，但是好这口的人也不少，所以把这家也推上榜了，可见受欢迎程度。
小街猪手，团结湖店
人均消费：121
去哪里吃：团结湖9号楼南侧胡同内
网友推荐：北京的猪手火锅也有那么几家，但是藏在居民区不太好找的好像也只有这家了。藏得再深，也绝对挡不住寻觅美食的食客。猪蹄火锅是主打，猪蹄收拾得干净，锅底有很多样式可以选，最受欢迎的就是鸳鸯锅底了。
新京熹，三里屯耀莱店
人均消费：354
去哪里吃：幸福二村2巷耀莱中心劳斯莱斯汽车隔壁
网友推荐：肉的品质不错，牛羊肉都是久煮不老，有户外区有大屏幕，喝着啤酒吃着火锅和烤串，还能吹着小风看着大屏幕，不要太爽了，绝对夏天消暑好去处。
浩爷羊蝎子火锅，双榆树店
人均消费：158
去哪里吃：双榆树一街双榆树北里甲18号
网友推荐：羊蝎子北京太多店了，连锁的，祖传的，这家能占有一席也挺不易的，没点绝活上不了榜。羊蝎子有白汤红汤，适合各种口味，羊蝎子的味道不错，肉质软烂，配上葱花饼也是绝配了。
聚宝源，望京店
人均消费：127
去哪里吃：河荫中路东5号
网友推荐：北京火锅榜老客了，牛街总店长年排队，没个一俩小时根本吃不上，今年开了很多分店，终于不用排队也能吃到好羊肉和麻酱烧饼了。
羋重山老火锅，五道口店
人均消费：126
去哪里吃：城府路35号东源大厦2层
网友推荐：笔者个人也比较喜欢这家店。很着调的四川火锅，服务员大多是叔叔阿姨也算是特色了，有一些特色菜其他店吃不到，牛奶嫩牛肉保不齐也是他家首创吧？
重八牛府，花乡奥莱店
人均消费：99
去哪里吃：南四环西路76号花乡奥莱村7号楼304
网友推荐：以手打牛肉丸出名的这家火锅店，牛肉丸是桌桌必点，口感和味道对得起这个名声，价格也合适，吃肉解馋的好地方。
行运打边炉，五棵松店
人均消费：206
去哪里吃：复兴路69号华西LIVE五棵松hi-up内G089
网友推荐：花胶鸡火锅，北京也太多了，而且他家人均消费不低，应该有些自己的东西。虽然以花胶鸡打边炉为主打，但是也有其他火锅可选，黄金泡饭挺不错，很值得一试。
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