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内容导航：1、怎么做包子最好吃又简单的做法：教你在家轻松蒸包子，方法详细图文讲解，包子松软好吃不塌陷2、怎么做包子最好吃又简单的做法，6种美味包子的做法1、怎么做包子最好吃又简单的做法：教你在家轻松蒸包子，方法详细图文讲解，包子松软好吃不塌陷
平常早起都要锻炼，经常在外面吃早餐。早餐吃的最多的就是包子，我尤其最爱的是街上哪家卖的酸菜包子，印象最深刻的也是他家的包子。有一次早上去吃包子，在路过停车没有停到停车位里，吃完包子就被交警贴了罚单。这顿包子吃的是真贵呀。
今天给大家分享我的酸菜包子做法，家常味，感受家的味道看酸菜包子 视频点这里
1、先和面，温水碗里加入酵母粉搅拌化开。一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉。我家每次一次蒸的量比较大，因为北方人大多以面食为主，馒头、包子蒸的再多也吃得完。我每次蒸馒头、蒸包子都是一次性和几斤面粉
搅匀后倒入和面盆里，再多次少量加入水来和面。边倒边用筷子搅拌
一直把面粉搅成絮状，里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑面团。
面团揉好啦，盖住让它发酵到原来的2倍大。天热的时候一半2个小时就发酵好了，如果天冷的话，需要放在温暖的地方发酵，得4-5个小时。
2、今天要做的是酸菜馅的包子，下来准备包子馅
我从网上专门买的雪菜，雪菜买回来后先在水里泡一会。因为买回来的雪菜比较咸
泡好后，把雪菜的根部切掉不要，再全部切的碎一些
下来再切点葱花备用。
锅里油热以后加入葱花炒香，然后加入一勺十三香，再根据自己的口味加入红辣椒面。
炒出香味后加入雪菜进去翻炒，再加入盐和鸡精搅拌均匀后关火。咱们这个酸菜包子的酸菜馅就做好了。北方人大多都比较能吃辣，我加的辣椒面比较多，吃着更香。
3、这会面团发酵好了。然后往面团里面加入1小勺小苏打（2g）。和面团均匀的揉在一起，这样蒸的包子才会更加的松软好吃。
然后在案板上撒些干面粉，继续把面团揉光滑。只有把面团揉好后，蒸的包子才好吃。
然后把小面团揉成长条状，切成大小相同的小面剂子，把小面剂子再用手压一压擀皮。包子皮擀成中间厚、两边薄的皮，这样包好的包子不容易漏底。
经常做面食，家里就得备一个大案板，一个长擀面杖。干活得劲
包子包好后千万不要直接上锅蒸，先放在刷过油的篦子上二次饧发15-20分钟，这一步特别的关键。
4、现在上锅蒸包子。
冷水入锅，大火蒸，上汽后蒸15分钟
时间到后关火，先把锅盖揭开一点点透下气，5分钟后再出锅。这样可以防止包子塌陷回缩，绝对不会出现死面包子。
咱们这个酸菜包子就蒸好了，热气腾腾的包子又白又松软，香气扑鼻，看着就流口水。
2、怎么做包子最好吃又简单的做法，6种美味包子的做法
哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，今天鱿鱼跟大家分享6道美味包子的做法，宣软又营养，学会趁着周末给家人解解馋。
【精肉包子】
原料：面粉500克，老酵面50克，猪肉350克。
调料：姜葱汁、白糖、酱油、料酒、香油、食用碱各适量。
做法：1、猪肉洗净，剁成小粒，加入酱油拌匀，再剁成细末，放入碗内。
2、加入白糖、料酒、姜葱汁、酱油及适量清水拌匀至肉馅上劲，加入香油拌匀成馅料。
3、面粉加入温水和匀，揉搓成面团，稍擀，搓成长条，下成小面剂，擀成面皮，包入馅料，捏合接口，入笼蒸15分钟至熟即成。
小技巧：为了减少发面的时间，用温水和面，但是水温不能太高；包好的包子放一边醒10分钟再上笼。
【荞面灌汤包】
原料：荞麦面500克，猪肉300克。
调料：葱花、姜末、精盐、味精、香油、调味粉各适量，酱油3大匙，浓鸡汤350克。
做法：1、将猪肉洗净，剁成末，加入酱油、味精、精盐、姜末、调味粉拌匀，分次加入鸡汤搅至上劲，待肉馅成稀糊状，放入葱花、香油搅匀。
2、将荞麦面用温水和好，揉透，搓成长条，揪成40个剂子，按扁，再擀成圆薄皮，抹上馅，提褶捏成包子，收口不要捏死，留一小口。
3、将包子放进笼屉内，用旺火蒸10分钟至熟，取出即可。
【小笼灌汤包】
原料：面粉500克，肥瘦猪肉350克，肉皮冻粒100克。
调料：姜末15克，精盐、味精各1/3小匙，酱油、甜面酱各1大匙，香油1小匙,鸡汤适量。
做法：1、将面粉揉搓成面团，稍软；肥瘦猪肉剁成肉末，加入酱油、甜面酱、精盐、香油、姜末调拌均匀，再加入鸡汤、肉皮冻拌匀成馅料。
2、 面团每50克下3个面剂，擀成圆片，包入调制好的馅料，制成小笼灌汤包生坯，入笼用大火蒸约8分钟至熟，取出装盘即可。
【凤菇包】
原料：发酵面团500克，鸡肉丁100克，水发干冬菇丁、鸡蛋液各25克。
调料：精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量，料酒、白糖各1大匙，熟猪油250克。
做法：1、鸡肉丁加入精盐、鸡蛋液、水淀粉搅拌均匀上浆。
2、锅中加油烧热，下入鸡肉丁、冬菇丁、料酒、调料炒匀成馅料。
3、再将发酵面团下20个剂子，包入馅料，入蒸锅蒸10分钟至熟，即可出锅上桌。
【水煎包】
原料：面粉500克，酵母粉10克，面粉浆少许，猪肉馅、白菜各250克。
调料：葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖、酱油、料酒各1/2大匙，香油适量，植物油125克。
做法：1、 取少许面粉放入碗中，加上少许清水调匀成面粉浓浆。
2、酵母粉放入盆内，加入清水化开，放入剩余面粉揉搓成面团，用湿布盖严，饧30分钟。
3、白菜去根和老叶，洗净，下入沸水中烫透，捞出冲凉，剁碎，挤干水分，放在容器内，加入肉馅、葱末、姜末调拌均匀。
4、再加入精盐、酱油、料酒、白糖、香油、味精搅匀成馅料。
5、面团搓条，每25克下1个剂，擀成圆皮，包入馅料，捏褶收口。
6、平锅加油烧热，摆入包子，淋入清水、面粉浆，盖严盖，煎焖至熟，待浆水结成薄皮时，淋入明油略煎，待包子底部呈金黄色时即可。
【三鲜小包】
原料：面粉500克，猪肉馅200克，水发海参100克，大虾、鸡肉各50克，酵母粉适量。
调料：葱花30克，姜末10克，精盐1/2大匙，味精4小匙，白糖、胡椒粉各1小匙，酱油1大匙，香油3大匙，熟猪油2大匙。
做法：1、鸡肉剁成泥；大虾切丁；海参焯烫，捞出沥水切丁；肉馅加入精盐、酱油及少许清水、葱花、姜末、鸡肉蓉、虾肉丁、海参丁稍拌。
2、 再加入调料制成馅料；面粉和成面团，稍软，擀成圆皮再包入馅料成生坯，入锅蒸10分钟即可。
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