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形态特征
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。 茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。
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高瓜的营养价值
1、氨基酸
高瓜中的氨基酸是十分丰富的，人体是必需氨基酸的，因为这种物质可以合成蛋白质，所以我们适量的吃些高瓜，可以很好的补充蛋白质，利于我们的身体健康。
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2、有机氮
高瓜中所含的有机氮是非常丰富的，因为这种物质可以为我们提供人体所需的蛋白质，有机氮是以氨基酸的状态出现的，它很容易被我们的体质吸收。
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3、维生素、纤维素
高瓜的营养价值是非常高的，不仅可以为我们身体提供足够的营养元素，并且它还含有丰富的维生素、纤维素，维生素对我们的皮肤是极好的，纤维素可以促进肠胃的蠕动，从而增加我们的食欲。对我们的肠胃健康极好。
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