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茭白含粗蛋白、脂肪、维生素C、还原糖及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等为人体所必需，具有很高的营养价值和食疗保健作用。
基本信息
别称一览
茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节、高笋。
性味归经
味甘、性寒；归脾、胃经。
营养功用
营养价值
营养丰富，含粗蛋白、脂肪、维生素C、还原糖及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等为人体所必需。
功效作用
茭白具有祛热生津，止渴利尿，通利除湿的功效。主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等病症。
相克相宜
茭白不可与生菜、蜂蜜同食，会引发旧疾。与豆腐同食易生结石。与芹菜同食可降低血压。茭白、鸡蛋一起食用，可滋阴补虚，养颜美容。
食用方法
适宜对象
适宜高血压、黄疸肝炎患者以及产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量者、酒精中毒者等。脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多、腹泻者慎食。
食疗处方
生茭白适量，捣烂，每晚睡前敷于患处，次日清晨洗去，同时每天用茭白100克煎水饮用，可治疗酒糟鼻。
推荐菜谱
猪蹄茭白汤
原料：茭白、猪蹄。
制法：①将猪蹄洗净切块，茭白切丁。②用高压锅将猪蹄煮至八成熟，加茭白、盐，文火炖煮，待飘出香味即可。
功效：通经发乳，适用于产后乳汁较少。
选购贮藏
选购妙招
以春夏季的质量最佳。肉质肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味为上品。
加工贮藏
不可生食，宜即买即食，放置过久会丧失鲜味。若需保存，可用纸包住，再用保鲜膜包好，放入冰箱。
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