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茭白别名茭瓜、茭笋、菰,禾本科多年生草本植物,洁白甘甜,鲜嫩芬芳,与鲈鱼、莼莱并称为“江南三大名菜”,原产中国,是我国著名的特产水生蔬菜。
营养成分
茭白营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、核黄素以及较多的氨基酸,同时,高钾低钠,对保护心脑血管有益。
现代研究指出,茭白含水92.2%,100克鲜茭白仅含热能23千卡,属低热能、低脂肪(含0.02%)的清淡性食物。
药用功效
1.传统医学认为,茭白性寒,味甘无毒,能除烦止渴,清热解毒,催乳降压。茭白所含粗纤维能促进肠道蠕动,预防便秘及肠道疾玻由于其所含碳水化合物、甚低的脂肪,因此有改善肥胖症、高脂血症的功效。
2.茭白能退黄疸,通乳汁,对于黄疸型肝炎和产后乳少有一定辅助疗效。
3.茭白还有解酒醉的功用。
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