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饺子由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，是汉族传统面食，距今已有1800多年历史。
过年吃饺子是我们中华民族由来已久的传统，至今民间还有“好吃不过饺子”的说法，那么饺子为什么是月牙形状的呢？
饺子原名“娇耳”，“娇”意为矫正，相传是我国东汉著名的医圣张仲景发明的。关于饺子的发明，还有一段非常感人的故事呢！
相传张仲景曾任长沙太守，那个时候他就常为百姓看病抓药，后来张仲景辞官回乡，在回去的路上正值隆冬季节，他看到白鹤两岸的乡亲们都衣衫单薄，不少人的耳朵都冻烂了。
于是他就在此地搭起医棚，在冬至的时候熬了一锅“祛寒娇耳汤”为当地百姓医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些祛寒药材放进锅里熬煮，然后将肉和药物捞出来，切碎用面片包成耳朵样的“娇耳”，煮熟之后每人两只娇耳一碗肉汤，人们吃了娇耳喝下肉汤之后，果然感觉两耳发热，耳朵上的冻伤开始有了好转，后来人们就学着娇耳的样子包成食物，此方法流传了下来。
所以冬至的时候吃饺子是为了纪念医圣张仲景，至今还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣流传。
那么吃饺子的寓意和象征是什么呢？首先吃饺子代表喜庆和团圆的意思，象征着新的一年内可以获得好运。其次由于饺子跟元宝很相似，因此人们希望吃完饺子后可以招财进宝。然后饺子内有馅，于是大家会把喜气和吉祥包在饺子馅里面，寄托大家对新的一年的期盼，吃完饺子象征着生活富裕。总体来说吃饺子是很不错的选择，尤其是在过年的时候吃饺子，被认为是大吉大利的事情。饺子的文化寓意有哪些?1 和面的“和”字即“合”意;饺子的“饺”和“交”谐音,两者有相聚之意;又有更岁交子之意；2 馅必清素,寓意素静、顺利,菜与财同音; 3 包必全家齐动手,寓意亲和人气旺; 4 形如元宝,有招财进宝之意,符合人们祈求财富心理。5 饺子有馅,面皮和馅,象征阴阳合泽。6 品尝美味,更品味一年的辛劳,感受着温暖、祥和的家的气氛和亲情的伟大。
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