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内容导航：1、吃坚果降低心血管疾病风险！花生不是坚果，吃花生行吗？2、花生是豆类吗?3、花生属于豆类吗1、吃坚果降低心血管疾病风险！花生不是坚果，吃花生行吗？
我们常常吃花生，也吃花生糖、花生酱，也用花生煲粥、煲汤、炖猪蹄和排骨。
近年来，大量研究发现，适当地吃坚果，利于预防心脑血管疾病；《中国居民膳食指南》建议我们每周吃50-70克坚果，利于身体健康。
我们平时也就把花生当成坚果来吃，但是大部分人可能不知道，花生并不是一种坚果。
一、坚果的定义
《植物学名词》对于坚果的定义：一种不开裂和具一枚种子，果皮坚硬成骨质状的干果。如栎属植物。
《现代汉语词典》对于坚果的定义：干果的一种，果皮坚硬，不开裂，果实里只有一个种子，如板栗、榛子等。
我们看这个定义，都会发现一个共同点：一枚种子或者一个种子。
所以我们平时吃的只含有一个果实的坚硬外壳的，没有开裂的种子才算是坚果，比如：栗子、榛子。
二、花生是什么？
显然大部分的花生都是两枚或三枚种子，按照这个定义，花生并不是植物意义上的坚果。
那花生是什么呢？
我们再来看另一个定义，荚果，《植物学名词》定义为荚果的定义：单心皮的上位子房发育而成，成熟时沿背缝线和腹缝线两边同时裂开的果实。果皮裂为两瓣，如豆科植物的果实，但也有少数不开裂的。如落花生。
这里举的例子落花生，其实就是我们说的花生，那看来花生应该属于荚果，而不是坚果。更通俗的说法就是，花生属于豆科植物，花生豆应该属于豆类。
严格意义上说，花生、巴旦木、核桃、碧根果、开心果、腰果、松子这些食物，在植物学的意义上讲，都不是坚果。
但我们也不是植物学专业的，我们主要关心的是生活，所以我们可以习惯于把这些食物可以统称为“坚果”。我们更关心的是这些食物，这些“坚果”的作用，而不是局限于它们的名字和归属。
三、花生的营养成分
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。
花生重量的一半都是脂肪，也就是油，这种脂肪大部分属于不饱和脂肪酸，每一份花生含有49.7g脂肪，其实仅仅有7g是饱和脂肪酸，24.6g是单不饱和脂肪酸，15.7g是多不饱和脂肪酸。但花生含有的欧米伽6脂肪酸更高，而欧米伽3脂肪酸较少，所以从这个角度讲，花生并不是很理想。
四、关于花生/坚果和心血管疾病的相关研究
花生虽然不是植物意义上的坚果，但这并不影响我们习惯于把花生当成一种食物上的“坚果”，或营养价值上的“坚果”。
研究观察4年，发现比起4年间，从来不吃坚果（可以是花生）的人每天吃14g坚果（可以是花生）的人，心血管疾病风险降低25%，冠心病风险降低20%，脑中风风险降低32%。
4年期间每天吃坚果（可以是花生）每增加24g，心血管疾病风险降低8%，冠心病风险降低6%，脑中风风险降低11%。
五、哪些花生不能吃？吃多少花生比较合适？
有部分人天生对花生过敏，这部分人肯定不能吃花生。
还有就是，花生发霉一定不能吃，发霉的花生，含有大量的黄曲霉素，是致癌物质。
花生尽量煮着吃、蒸着吃、煲汤、熬粥吃，减少油炸、多盐、多糖的花生。
花生是健康的食物，但这也是相对的，，任何事情过犹不及，建议每天15g左右花生即可。《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南指出》，建议一般人群可适量摄入坚果（包括花生），建议每周吃50~70g。《中国居民膳食指南》也建议我们可以每周吃50-70g坚果（包括花生）。
2、花生是豆类吗?
花生属于豆类。
花生其实是一种豆科植物。它的同类包括小扁豆、四季豆和大豆等。花生就有着豆类的特点。花生的种子生长在豆荚的内部，是可食用的。之所以没有把花生和其它我们更熟悉的豆类联系起来的原因可能是由于我们平时并不会食用花生又干又脆弱的豆荚。而我们在吃四季豆的时候，豆荚却是食用的重点。
花生不属于坚果的另外一个原因在于，它与坚果生长的地方不同。花生不像杏仁和腰果一样长在树上。花生的荚果又叫豆科牧草，起源于一种灌木状的爬生植物，长在土壤里。当果实成熟的收获季节，它们会像土豆和胡萝卜那样被拔出来。也许，对于花生这种豆科植物，叫它“长在地里的坚果”能更好地描述它的特点。
花生的做法
食材：
花生米600克，花椒粒1勺，干辣椒1小把，五香粉1勺，麻椒1勺，八角1个，食盐少许，白糖少许。
做法：
1，花生米准备出，淘洗干净，控水，无需浸泡，准备出花椒粒、麻椒和剪碎的干红辣椒，在锅中添上少许水，放入所有香料，同时加上五香粉和食盐；
2，置于火上开始煮，5分钟的时间，将香料的香味煮出来，放入花生米，煮1分钟的时间，便可关火，静置，让花生米浸泡至凉，捞出花生米；
3，戴上一次性手套，双手搓花生米，将其搓掉皮，去皮的花生装入保鲜袋中，放冰箱冷冻12个小时，待将其冻好后，取出来，在炒锅中添上食用油；
4，凉油放入冻好的花生米，小火加热，不停翻炒，待花生米的颜色微微泛黄的时候，捞出来，控油，锅中留少许油，待晾凉后，放入一把花椒粒和干辣椒；
5，小火炒，将香味炒出来，放入事先炸好的花生米，快速翻炒均匀，加上少许的食盐调味，再加上少许的白糖，混合翻炒均匀，放凉后即可食用。
3、花生属于豆类吗
花生属于豆类。
豆类泛指所有产生豆荚的豆科植物。而花生是豆科落花生属植物，且它能产生豆荚，也就是单心皮发育而成的果实，成熟后沿着背缝和腹缝两面裂开，所以花生是属于豆类。
日常生活中所见的花生大家经常误会是坚果类，因为花生的外皮的确比较硬，而且内部又是以果实的形状来呈现给大家的，但是花生其实是属于豆科、落花生属的一年生草本植物，并不能算坚果。
花生的分布范围
中国花生分布很广，各地都有种植。主产地区为山东、辽宁东部、广东雷州半岛、黄淮河地区以及东南沿海的海滨丘陵和沙土区。
其中以北方的河北、河南，苏、皖两省北部等地区较多，山东半岛、鲁中南丘陵、冀东滦河下游、豫东黄泛区以及苏皖两省淮北地区是中国北方花生的重点产区。
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